Ebbleskivers od batata sa zelenim lukom i umakom od jogurta i začinskog bilja

Glasovi: 1

Kako napraviti - Ebleskivers od batata sa zelenim lukom i umakom od začinskog bilja i tofua

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 341, ukupne masti 12 G., zasićene masti 7 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 47 G., vlakno 2 G., kolesterol 81 mg, natrij 535 mg, šećer 7 G.

Kralj gurmanskih bruncheva, Bobby Flay, predlaže pripremu ovih ukusnih aebleskiversa za nedjeljni brunch, posluženih s umakom od kiselog mlijeka sa svježim začinskim biljem. Aebleskiversi su tradicionalni danski krafni pečeni na posebno dizajniranoj tavi. Pahuljasti i mekani iznutra, prekriveni su ukusnom koricom i ispunjeni slatko-ljutim okusom batata i aromatičnih začina. Ako želite isprobati nešto novo, sada je vrijeme da investirate u aebleskivers tavu!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Umak od kiselog mlijeka sa začinskim biljem

1 češanj češnjaka
0,5 šalice grčkog jogurta od punomasnog mlijeka
0,5 šalica kiselog mlijeka ili kefira
Naribana korica i sok 1 limete
2 žlice sitno nasjeckanog svježeg korijandera
2 žlice sitno nasjeckanog svježeg peršina

Ebleskivers

2 i 1/4 šalice vrhunskog brašna
2 žličice praška za pecivo
0,5 žličice sode
1/4 čajne žličice fine morske soli
1/8 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
1/8 žličice svježe mljevenog crnog papra
Prstohvat kajenskog papra
2 šalice kiselog mlijeka ili kefira
2 jaja, odvojiti bjelanjke od žumanjaka
1/2 šalice pirea od batata (od otprilike 1 malog pečenog batata), pazite da je malo prosušen
4 žlice neslanog maslaca, rastopljenog i ohlađenog, plus dodatno za prženje
2 mlada luka, samo zeleni i svijetlozeleni dio, sitno nasjeckana
Posebna oprematava za aebleskiver i drveni ražnjić

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, pire od krumpira, jaja, mladi luk, kiselo mlijeko, muškatni oraščić, ranč umak

Kuhanje jela prema receptu:

Umak:

Zgnječite češnjak, pospite solju i zgnječite nožem dok ne dobijete pastu. U zdjeli pomiješajte jogurt, kiselo mlijeko, koricu i sok limete, cilantro, peršin, pastu od češnjaka, prstohvat soli i crni papar. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta, a najviše 2 sata kako bi se okusi sjedinili.
Punjenje:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, morsku sol, muškatni oraščić, crni papar i kajenski papar. U srednjoj zdjeli pomiješajte mlaćenicu, žumanjke, pire od batata, 4 žlice rastopljenog maslaca i mladi luk. Miksajte pjenjačom dok ne postane glatko. Postupno dodajte smjesu batata u smjesu brašna, miješajući dok se ne stvori glatka smjesa. U srednjoj zdjeli miksajte bjelanjke dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Lagano umiješajte istučene bjelanjke u smjesu.

Stavite tavu za aebleskiver na srednju vatru i svaku udubinu premažite rastopljenim maslacem. Zagrijavajte dok maslac ne počne sjajiti. U svaku udubinu dodajte 2 žlice smjese. Pecite dok stranice aebleskivera ne postanu zlatno smeđe i lako se odvajaju od tave (provjerite ražnjićem), a vrhovi ne postanu lagano suhi i mjehurićavi, 3-4 minute.
Ražnjem pažljivo okrenite štapiće i pržite ih dok ne postanu tamno zlatno smeđi s druge strane, još oko 3 minute; prebacite na pladanj za posluživanje. Ponovite s preostalim tijestom. Poslužite štapiće s umakom od kiselog mlijeka i začinskog bilja.

Kategorije: