Aebleskivers: Danske palačinke s čokoladom i malinama

Glasovi: 1

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 14

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 110, ukupne masti 5 G., zasićene masti 3 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 14 G., vlakno 1 G., kolesterol 34 mg, natrij 107 mg, šećer 5 G.

Danske mekane palačinke od aebleskivera savršene su za doručak na poseban dan, spoj na kavi, međuobrok ili desert. U svakoj se krije slatko iznenađenje: malina punjena namazom od čokolade i lješnjaka. Za prženje aebleskivera trebat će vam posebna tava s rupama i drveni ražnjić za lakše okretanje.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 i 1/4 šalice vrhunskog brašna
2 žlice kakao praha
2 žlice svijetlosmeđeg šećera
0,5 žličice praška za pecivo
0,5 žličice sode
1/4 čajne žličice krupne soli
3/4 šalice punomasnog mlijeka
1/4 šalice kiselog vrhnja
2 velika jaja, odvojiti žumanjke od bjelanjaka
2 žlice neslanog maslaca, rastopljenog
2 žlice + 1 žličica čokoladno-lješnjakovog namaza
14 malina
Šećer u prahu, za posluživanje
Posebna oprematava za prženje ebleskivera (po mogućnosti od lijevanog željeza); drveni ražnjić

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, kakao, mlijeko, kiselo vrhnje, jaja, maslac od čokolade i orašastih plodova, malina

Kuhanje jela prema receptu:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao u prahu, smeđi šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U drugoj srednjoj zdjeli pomiješajte mlijeko, kiselo vrhnje i žumanjke. Umiješajte smjesu žumanjaka u smjesu brašna i miješajte dok ne postane glatko (tijesto će biti grudasto). Ostavite tijesto da odstoji dok miksate bjelanjke.
U zasebnoj zdjeli mikserom miksajte bjelanjke dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, oko 1 minutu. Lagano umiješajte umućene bjelanjke u smjesu.

Zagrijavajte tavu za ebelskiver na srednjoj vatri 4 minute. Smanjite vatru na srednju i obilno namažite 4 udubine rastopljenim maslacem, dok se na dnu svake udubine ne pojavi vruća količina maslaca. Svaku dobro nauljenu udubinu napunite s otprilike 1 žlicom smjese. Ponovite postupak s maslacem i smjesom u preostale 4 udubine (pržite u serijama kako ne bi zagorjelo). Pustite da smjesa lagano porumeni po rubovima, oko 30 sekundi.
U međuvremenu, pažljivo rasporedite oko 1/2 žličice čokoladno-lješnjakovog namaza u sredinu i na 8 malina. Pritisnite svaku bobicu, čokoladnom stranom prema dolje, u tijesto u svakoj udubini. Žlicom stavite oko 1 žlicu tijesta na svaku malinu kako biste ispunili udubine. Pecite dok palačinke ne postanu zlatnosmeđe s donje strane, još 2 1/2 minute.
Drvenim ražnjićem probodite palačinke kroz sirovo tijesto, umetnuvši ih u donju koru, i pažljivo ih okrenite. Pustite da sirovo tijesto kapne u rupu i pecite. Ako se aebleskiver ne podiže lako ili ne drži oblik, vratite ga u prvobitni položaj i ostavite da se malo duže stegne..
Pržite dok donja strana ne porumeni, još 2-3 minute. Izvadite ebelskivers iz tave.

Provjerite palačinke sa svih strana: ako ima blijedih mrlja, okrenite ih da se donja strana ispeče nekoliko sekundi. Gotove palačinke trebaju biti tamnosmeđe sa svih strana, a ražnjić umetnut duboko u palačinku (ne u nadjev) trebao bi izaći čist. Ako se neke palačinke peku puno brže od drugih, povremeno okrećite tavu kako biste osigurali ravnomjernu raspodjelu topline.
Ponovite s preostalim rastopljenim maslacem, tijestom, namazom od čokolade i lješnjaka te malinama kako biste napravili još 6 aebleskivera. Tava će biti znatno vruća za drugu turu, pa ćete možda morati povremeno smanjiti vatru ili maknuti tavu sa štednjaka kako biste osigurali ravnomjerno prženje. Pospite aebleskivere šećerom u prahu i poslužite tople.