Danski vijenci od malina

Glasovi: 1

Kako napraviti - danske vijence od malina

Vrijeme: 2 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 12

Ovaj danski vijenac od malina bit će pravi vrhunac vaše blagdanske čajanke. Posipan šećerom u prahu, s bobicama koje primamljivo vire kroz proreze, ne samo da je lijep za pogledati već je i ukusan. Svježe maline u nadjevu sljubljene su s nježnom glazurom od krem sira, a sve je pečeno u tijestu s kvascem. Navedena količina sastojaka dovoljna je za dva danska vijenca - dovoljno za veliko okupljanje!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Punjenje

220 g krem sira, sobne temperature
0,5 šalice granuliranog šećera
2 velika jaja
Neslani maslac, omekšan, dovoljno za namašćivanje tave i prozirne folije
2 žlice krušnih mrvica
1 šalica malina
Šećer u prahu, za posipanje
Premium brašno, za posipanje

Peciva

0,5 šalica punomasnog mlijeka
1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca (2 i 1/4 žličice)
1/4 šalice šećera
60 g neslanog maslaca, otopljenog i lagano ohlađenog, plus dodatno za podmazivanje
1 veliki žumanjak
1,5 žličice ekstrakta vanilije
2 i 3/4 šalice vrhunskog brašna, plus dodatno za rad s tijestom
3/4 žličice soli
0,5 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, krem sir, malina, jaja, mlijeko, ekstrakt vanilije, muškatni oraščić

Kuhanje jela prema receptu:

Punjenje:

U velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini miksajte krem sir i šećer dok ne postane glatko, oko 3 minute. Dodajte 1 jaje i miksajte dok se potpuno ne sjedini; ostavite sa strane.
Namažite 2 lima za pečenje maslacem. Obložite veliki list papira za pečenje i pospite brašnom. Tijesto prerežite na pola. Stavite 1 dio na papir za pečenje i razvaljajte ga u pravokutnik dimenzija 40x15 cm. Pospite s 1 žlicom. krušne mrvice, zatim rasporedite polovicu nadjeva od krem sira preko tijesta, ostavljajući rub od 2,5 cm sa svih strana.

Stavite 0,5 šalica malina u dugačku traku po sredini. Pomoću papira za pečenje podignite tijesto i zarolajte ga oko nadjeva kako biste oblikovali roladu dugu 40 cm. Prebacite roladu, sa stranom prema dolje, na jedan od pripremljenih limova za pečenje i oblikujte vijenac tako da krajeve spojite i zatvorite. Ponovite postupak kako biste oblikovali drugu vijenac.
Lagano prekrijte vijence nauljenom plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu dok se ne udvostruče, oko 1 1/2 sat.
Postavite rešetke pećnice u gornju i donju trećinu pećnice; zagrijte pećnicu na 175 °C. Škarama napravite poprečne rezove razmaknute 2,5 cm po cijeloj dužini vijenaca. Prstima lagano razmaknite tijesto kod svakog rezanja. U maloj zdjeli umutite preostalo jaje s 1 žlicom vode; premažite vrhove vijenaca kistom.
Stavite limove za pečenje u pećnicu i pecite dok ne porumene, 30-35 minuta, okrećući limove za pečenje i rotirajući ih na pola pečenja. Ostavite da se ohlade na limovima za pečenje na sobnoj temperaturi. Pospite vijence šećerom u prahu prije posluživanja.
Osnovno tijesto za slatke peciva:

U loncu pomiješajte 0,5 šalica vode i mlijeka i zagrijavajte na laganoj vatri na 37°C-43°C. Maknite s vatre i pospite kvascem, a zatim pospite prstohvatom šećera. Ostavite sa strane, bez miješanja, dok se ne pojavi pjena, oko 5 minuta.
Umiješajte rastopljeni maslac, žumanjak i ekstrakt vanilije u smjesu s kvascem. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, preostali šećer, sol i muškatni oraščić. Napravite udubljenje u sredini, zatim dodajte smjesu s kvascem i miješajte drvenom žlicom dok se ne stvori gusto, blago ljepljivo tijesto. Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i mijesite dok ne postane mekano i elastično, oko 6 minuta. Oblikujte kuglu.
Namažite veliku zdjelu maslacem. Stavite tijesto u zdjelu, lagano ga premažite maslacem. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči, oko 1 sat i 15 minuta.
Izvadite tijesto iz zdjele i lagano ga pritisnite kako biste ispustili višak zraka; ponovno ga oblikujte u kuglu i vratite je u zdjelu. Lagano namažite veliki komad plastične folije maslacem i stavite ga direktno na tijesto. Čvrsto pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata ili preko noći.