Čokoladni bomboni "Srca s malinama"
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 3 minute
Složenost: teško
Količina: 70-80 kom.
Složenost: teško
Količina: 70-80 kom.
Ovi šarmantni bomboni u obliku srca od bijele čokolade s nadjevom od maline i ganachea prekrasan su poklon za voljene osobe. Da biste srcima dali prekrasnu terakotnu nijansu, upotrijebite malu količinu prehrambene boje.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 šalice pirea od malina
- 430 g sitno nasjeckane mliječne čokolade
- 1,5 žlice (20 g) maslaca
- 1 žlica alkohola s okusom maline
- 1/4 šalice kukuruznog sirupa
- Boja za suhu hranu, po želji
- 450 gr. kaljeno bijela čokolada
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: malina, mliječna čokolada, maslac, liker od maline, kukuruzni sirup, bijela čokolada
Kuhanje jela prema receptu:
- Pripremite nadjev: Svježi pire od malina stavite u lonac i zakuhajte. Prelijte vrući pire od bobičastog voća preko nasjeckane mliječne čokolade. Vrući pire trebao bi otopiti mliječnu čokoladu. Umutite čokoladu i pire od bobičastog voća. Dodajte maslac i nastavite miješati. Dodajte alkohol i kukuruzni sirup uz neprestano miješanje. Miješajte dok se potpuno ne sjedini; ne smije biti grudica. Ohladite. Temperatura smjese treba biti ispod 31°C, inače će se otopiti čokolada ulivena u kalup.
- Obojite oblike: Stavite nekoliko kapi prehrambene boje u bočicu s raspršivačem i poprskajte bojom prazne kalupe. To će dodati boju gotovim bombonima. Poprskajte bojom i sve kalupe.
- Ulijte čokoladu u kalupe: Kutlačom napunite kalup bijelom čokoladom. Napunjenu čokoladu vratite u zdjelu s čokoladom. Unutrašnjost svake udubine treba biti ravnomjerno prekrivena čokoladom. Špatulom ostružite rubove kalupa i okrenite ga naopako na rešetku za pečenje postavljenu na lim za pečenje. Nakon što se čokolada počne stvrdnjavati, otprilike 5 minuta, ponovno je špatulom ostružite s kalupa. Kako se čokolada stvrdnjava, skupljat će se i odvajati od kalupa. Ostružite rubove kako biste spriječili lijepljenje i pucanje dok se skuplja. Kalup možete staviti u hladnjak na nekoliko minuta kako bi se čokolada stvrdnula. Ponovite punjenje svih kalupa.
- Stavite ganache od malina u vrećicu za ukrašavanje i istisnite ga u kalupe napunjene čokoladom. Ostavite dovoljno prostora da sloj čokolade prekrije kalup. Ohladite u hladnjaku nekoliko sati ili preko noći. Da biste prekrili dno svake udubine, premažite kalupljenu bijelu čokoladu pomoću lopatice. Sastružite višak čokolade i ostavite bombone da se stvrdnu. Možete ih hladiti 15 minuta. Nakon što se čokolada stvrdne, okrenite kalup na čistu, suhu površinu. Možda ćete trebati lagano kucnuti po kalupu kako biste pomogli bombonima da se odvoje.
Autor recepta - Jacques Torres je poznati francuski slastičar i proizvođač čokolade.
Kategorije:
recept / Svečana jela / Valentinovo / Deserti / Slatkiši
Slični recepti
