Teffi čokoladni taffy bomboni
Glasovi: 7
Vrijeme: 1 sat.
Složenost: prosjek
Količina: 60 bombona
Složenost: prosjek
Količina: 60 bombona
Teffi je vrsta karamel bombona koji se pravi ponovljenim istezanjem i stiskanjem ljepljive mase kuhanog šećera, maslaca, sirupa i raznih aroma i boja. Bomboni imaju žvakaću, ali laganu i prozračnu konzistenciju zbog prisutnosti mjehurića zraka.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žlice šećera
- 2/3 šalice kakao praha
- 1/2 žličice soli
- 1 šalica svjetla kukuruzni sirup
- 1/4 šalice plus 1 žlica vode
- 1 čajna žličica bijelog octa 5%
- 1,5 žlice (25 g) maslaca, plus dodatno za podmazivanje tave i ruku
Preporučujemo
Kuhanje jela prema receptu:
- U loncu s debelim dnom pomiješajte šećer, kakao u prahu i sol. Dobro promiješajte dok se potpuno ne sjedini. U lonac dodajte kukuruzni sirup, vodu i ocat te stavite na srednju vatru. Miješajte dok se šećer i kakao ne otope, zatim pojačajte vatru i zakuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru na lagano, pričvrstite termometar za slatkiše sa strane lonca i kuhajte dok smjesa ne dosegne 126 °C. Maknite lonac s vatre, dodajte maslac i promiješajte. Rubove lima za pečenje namažite maslacem, obložite ga silikonskom podlogom za pečenje i izlijte smjesu na njega. Ostavite da se ohladi dok se ne može rukovati.
- Nakon što možete rukovati karamelom rukama, stavite vinilne rukavice, namažite ih maslacem i preklopite karamelu na trećine pomoću silikonske podloge. Uzmite karamelu i počnite je više puta rastezati, a zatim je ponovno preklopite, uvijajući usput. Karamel je gotov kada postane svjetlije boje i sjajan te ga postane preteško rastezati. Zarolajte karamelu u roladu, narežite je na četvrtine, svaku četvrtinu zarolajte u roladu debljine 2,5 cm i narežite na komade debljine 2,5 cm. Pazite da su komadi odvojeni jedan od drugoga, inače će se slijepiti. Zamotajte svaku karamelu u voštani papir. Čuvajte karamelu u hermetički zatvorenoj posudi 3-5 dana.
Kategorije:
recept / Deserti / Slatkiši / Američka kuhinja / Alton Brown
Slični recepti
