Narezani talijanski dugini kolačići

Glasovi: 2

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 26

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 168, ukupne masti 9 G., zasićene masti 5 G., proteini 2 G., ugljikohidrati 21 G., vlakno 1 G., kolesterol 33 mg, natrij 28 mg, šećer 12 G.

Ovaj recept pretvara klasični talijanski kolač u duginim bojama u živopisne, privlačne blagdanske kekse. Za razliku od torte, ne sadrži bademovo brašno, ali zadržava aromu i okus badema. Umočite kut svakog kolačića u čokoladno-malinovu glazuru i ostavite da se stegne, za još ukusniji i ljepši završetak.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačić

2,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
0,5 žličice praška za pecivo
1/4 čajne žličice krupne soli
200 g neslanog maslaca sobne temperature
3/4 šalice granuliranog šećera
3/4 šalice šećera u prahu
2 velika jaja
0,5 žličice ekstrakta badema
Crvena, žuta i zelena tekuća prehrambena boja za tijesto

Čokoladna glazura

1 pločica (110 g) poluslatke čokolade, izlomljene na komadiće
2 žlice vrhnja za kuhanje
1 žlica neslanog maslaca
0,5 žličice ekstrakta maline

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, poluslatka čokolada, ekstrakt badema, jaja, krema, ekstrakt maline

Kuhanje jela prema receptu:

Kolačić:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U velikoj zdjeli mikserom na srednjoj brzini miksajte maslac, šećer i šećer u prahu dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 2 minute. Umiješajte žumanjke i ekstrakt badema dok ne postane glatka, stružući sa stijenki zdjele po potrebi. Smanjite brzinu miksera na srednje nisku i postupno umiješajte smjesu brašna dok smjesa ne postane glatka.
Podijelite tijesto na 3 jednaka dijela i stavite ih u tri odvojene zdjele. Koristeći rukavice ili silikonsku špatulu, obojite tijesto crvenom, žutom i zelenom bojom za hranu. Uzmite zeleno tijesto i na komadu pergamenta oblikujte ga u pravokutnik duljine 25 cm i širine 6 cm, koristeći pergament i strugalicu kako biste rubove učinili savršeno ravnima. Ponovite sa žutim i crvenim tijestom na odvojenim listovima pergamenta. Pažljivo preokrenite žuti pravokutnik preko zelenog, lagano pritiskajući kako biste osigurali da se zalijepi. Uklonite i bacite pergament. Zatim pažljivo podignite crveni pravokutnik i preokrenite ga preko žutog, lagano pritiskajući kako biste osigurali da se zalijepi; uklonite i bacite pergament. Zagladite rubove strugalicom. Zamotajte cijeli komad tijesta u plastičnu foliju i zamrznite oko 1 sat ili ohladite preko noći.

Zagrijte pećnicu na 190°C, obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje.
Krajeve tijesta odrežite oštrim nožem, a zatim poprečno prerežite na pravokutnike debljine 1 cm. Stavite tijesto na pripremljene limove za pečenje, s razmakom od 4 cm, i stavite u hladnjak do pečenja, najmanje 15 minuta.
Pecite jedan lim za pečenje dok se keksi ne stegnu po rubovima i ne porumene na dnu, oko 15 minuta. Ostavite da se hlade 5 minuta, zatim prebacite kekse na rešetku za hlađenje i potpuno ohlade.
Čokoladna glazura:

Nakon što se keksi ohlade, pomiješajte čokoladu, vrhnje i maslac u srednje velikoj zdjeli otpornoj na toplinu koju stavite iznad lonca s kipućom vodom (dno zdjele ne smije dodirivati vodu). Miješajte gumenom špatulom dok se ne otopi i postane glatko, 2-4 minute. Izvadite zdjelu iz lonca i umiješajte ekstrakt maline; ostavite da se hladi 5 minuta.
Umočite svaki kolačić pod kutom u čokoladnu glazuru, otprilike do trećine dubine, i pustite da se višak ocijedi natrag u zdjelu. Nakon što su svi kolačići umočeni, prođite malom špatulom kroz čokoladnu glazuru kako biste stvorili valove. Ostavite da se stegne oko 35 minuta. Kolačići se mogu čuvati u dobro zatvorenoj posudi do 5 dana.