Talijanski keksi "Florentini"

Glasovi: 34

Kako napraviti talijanske firentinske kolačiće

Vrijeme: 1 sat i 35 minuta
Složenost: lako
Količina: 60 kolačića

Florentinski keksi su hrskavi keksi s daškom badema i karamele. Za njihovu pripremu, sameljite bademe dok se fino ne samelju, ne u prah ili pastu, već u male komadiće. Pomiješajte ih sa šećerom, kukuruznim sirupom, maslacem i malo brašna, a za življi okus dodajte koricu naranče. Dobiveno tijesto formira gustu kuglu. Nakon pečenja, raširit će se u tanke kekse nalik čipki. Florentinski keksi su ukusni odmah iz pećnice, ali ako ih radite za posebnu prigodu, možete im dati sofisticiraniji izgled prelijevajući ih čokoladnom glazurom. Ili udvostručite zabavu i spojite dvije polovice florentinskih keksića, zatvorivši ih čokoladom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 i 3/4 šalice nasjeckanih blanširanih badema (oko 150 g)
3 žlice brašna
Sitno naribana korica 1 naranče (oko 2 žlice)
1/4 čajne žličice fine soli
3/4 šalice šećera
2 žlice vrhnja za kuhanje
2 žlice kukuruznog sirupa
5 žlica (75 g) maslaca
0,5 žličice ekstrakta vanilije
60-120 g tamne čokolade, nasjeckane, za preljev

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: badem, krema, kukuruzni sirup, tamna čokolada, Narančina korica

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku pećnice u srednji položaj i zagrijte pećnicu na 175 °C. Lim za pečenje obložite silikonskom podlogom za pečenje ili papirom za pečenje.
Bademe sameljite u multipraktiku dok ne postanu fino samljeveni, ali ne dok ne postanu pasta. U velikoj zdjeli pomiješajte bademe, koricu i sol.

U maloj tavi pomiješajte šećer, vrhnje, kukuruzni sirup i maslac. Zagrijavajte na srednjoj vatri, povremeno miješajući, dok smjesa ne zavrije i šećer se potpuno ne otopi. Nastavite kuhati 1 minutu. Maknite s vatre i dodajte vaniliju, zatim tekuću smjesu ulijte u smjesu s bademima i promiješajte. Ostavite sa strane da se hladi oko 30 minuta kako biste mogli rukovati smjesom.
Žličicom (za kekse od 7 cm) ili žlicom (za kekse od 15 cm) oblikujte kuglice od tijesta. Stavite kuglice na pripremljeni lim za pečenje, s razmakom od 7-10 cm jedna od druge, jer će se raširiti tijekom pečenja.
Pecite jedan lim za pečenje dok kolačići ne postanu tanki i ravnomjerno zlatnosmeđi, okrećući lim za pečenje na pola pečenja, 10 do 11 minuta.
Ohladite kekse na limu za pečenje 5 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku za hlađenje. Ponovite s preostalim tijestom. Gotove kekse stavite na pladanj za posluživanje, premažite jednu polovicu keksića s 0,5 žličice čokolade i prekrijte drugom polovicom. Kolačiće čuvajte uredno složene u hermetički zatvorenoj posudi, odvojene pergamentom ili voštanim papirom, do 3 dana bez čokolade. Florentinske kolačiće najbolje je držati podalje od vlažnih peciva i kolača..

Recept za kolačiće "Florentini Espresso".

Čokoladni preljevStavite čokoladu u srednje veliku zdjelu. Ulijte 2 cm vode u tavu i lagano kuhajte. Stavite zdjelu iznad tave, pazeći da dno ne dodiruje vodu. Miješajte čokoladu dok se ne otopi i postane glatka.

Alternativno, čokoladu stavite u posudu prikladnu za mikrovalnu pećnicu. Otopite čokoladu na 50% snage 1 minutu, dok ne omekša. Miješajte i nastavite zagrijavati dok se čokolada potpuno ne otopi, još 1-2 minute. Zatim napravite čokoladne ukrase: prelijte otopljenu čokoladu preko kolačića, stvarajući željeni dizajn. Ostavite na sobnoj temperaturi da se čokolada stegne.