Narezani keksi Djeda Mraza

Glasovi: 3

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Količina: 24 kolačića

Prepoznatljivi crveni kaput Djeda Mraza s bijelim pahuljastim ovratnikom i crnim pojasom u ovim kolačićima oduševit će i djecu i odrasle. Neka budu središnji dio vaše božićne proslave! Ovi kolačići izrađuju se metodom izrezivanja: oblikujte valjak od tijesta, izrežite okrugle kolačiće, a zatim ih pecite u pećnici. Pažljivo pazite da ne posmeđe i sačuvate im živopisnu boju. Trebat će vam crvena i crna prehrambena boja u gelu; one daju najživlje boje. Nakon pečenja, detalje obojite bijelom glazurom, a da biste ovratniku dali pahuljast izgled, pospite ga bijelim nonpareilom ili krupnim ukrasnim šećerom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačić

2 i 1/4 šalice vrhunskog brašna, plus dodatno za rad s tijestom
0,5 žličice praška za pecivo
1/4 čajne žličice krupne soli
165 g neslanog maslaca, sobne temperature
3/4 šalice granuliranog šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
2 velika jaja, sobne temperature
Crna gel boja za hranu
Crvena gel boja za hranu
Posebna opremamala slastičarska vrećica s malim okruglim nastavkom #4

Kraljevska glazura

1 šalica šećera u prahu
2 žličice suhog bjelanjka
1/4 šalice bijelih mrvica

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, jaja u prahu, šećer u prahu

Kuhanje jela prema receptu:

Tijesto za kolačiće:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje pomiješajte maslac i kristalni šećer. Miksajte srednjom brzinom, stružući sa strane zdjele, dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 2 minute. Dodajte ekstrakt vanilije i 1 jaje te miksajte dok ne postane glatka. Dodajte smjesu brašna i miješajte malom brzinom dok se ne sjedini. Sastružite sa strane zdjele i nastavite miješati još 30 sekundi.
Prebacite 1/3 šalice tijesta u malu zdjelu. Dodajte oko 1/4 žličice crne prehrambene boje i promiješajte. Pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Preostalom tijestu u zdjeli miksera dodajte oko 0,5 žličice crvene prehrambene boje. Miksajte srednjom brzinom dok se tijesto ne ravnomjerno oboji, oko 1 minutu, stružući sa stranica zdjele po potrebi. Pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Crveno tijesto stavite na lagano pobrašnjenu čistu radnu površinu i oblikujte ga u valac duljine 18 cm i širine 5 cm. Zamotajte u plastičnu foliju i vratite u hladnjak na 15 minuta. Crno tijesto stavite na lagano pobrašnjenu čistu radnu površinu i razvaljajte ga ili spljoštite u pravokutnik veličine 20 x 5 cm, debljine 0,5 cm. Zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na 15 minuta.
U maloj zdjeli umutite preostalo jaje s 1 žlicom vode kako biste premazali tijesto.
Izvadite oba tijesta iz hladnjaka. Crveni trupac prerežite na pola po dužini. Lagano premažite ravnu stranu jedne polovice razmućenim jajetom. Stavite crno tijesto na njega da se bolje zalijepi. Lagano premažite ravni kraj druge crvene polovice razmućenim jajetom i stavite ga na crno tijesto. Ako tijesto omekša i postane teško za obradu, jednostavno ga stavite u hladnjak na 10 minuta.
Zamotajte trupac u plastičnu foliju i lagano ga zaokružite naprijed-natrag. Ohladite trupac 1 sat.
Zagrijte pećnicu na 175°C. Obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje.

Prilikom mjerenja brašna, žlicom ga stavite u suhu mjernu posudu i uklonite višak. Grabljenje brašna izravno iz vrećice mjernom posudom zbit će ga, što će rezultirati suhim pečenim proizvodima.
Odrežite krišku debljine 0,5 cm sa svakog kraja trupca kako biste otkrili glatkog, ravnog Djeda Mraza. Trupac narežite na 24 jednake kriške, svaka debljine otprilike 0,5 cm. Obavezno očistite nož nakon svakog rezanja kako biste osigurali uredne kriške i spriječili miješanje boja. Ako trupac postane mekan i teško ga je obraditi, jednostavno ga stavite u hladnjak na 10 minuta.
Ravnomjerno rasporedite 12 krugova tijesta na svaki pripremljeni lim za pečenje. Pecite dok rubovi lagano ne porumene, okrećući limove za pečenje na pola pečenja, 14-17 minuta. Ostavite da se potpuno ohlade na limovima za pečenje.
Kraljevska glazura:

U zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje pomiješajte šećer u prahu, suhi bjelanjak i 1 žlicu vode. Miksajte velikom brzinom 1 minutu, po potrebi stružući stranice zdjele. Ako je glazura pregusta, dodajte još 1 žličicu vode i miksajte dok ne postane glatko.
Prebacite glazuru u malu slastičarsku vrećicu s malim okruglim nastavkom broj 4. Na gornju polovicu kolačića našpricajte bijelu kragnu. Pospite bijelim mrvicama. Na crveni kaput i crni remen našpricajte gumbe. U sredinu crnog remena našpricajte četvrtastu kopču.