Hattie B's Hot Chicken Fried
Glasovi: 1
Cijelo pile se raseče na četvrtine, začini crnim paprom i solju te marinira 24 sata. Zatim se umoči u mješavinu mlijeka, jaja i ljutog umaka, uvalja u brašno i prži. Nakon kuhanja, meso se premaže ljutim umakom od masti, čilija, šećera od trske, paprike i češnjaka u prahu. Piletina se poslužuje s kiselim krastavcima.
Recept je objavljen u kuharici Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides autora Leeja Bryana Schragera i Adene Sussman.
Vrijeme: 8 sati i 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Složenost: prosjek
Porcije: 4
Pržena piletina u ljutom umaku iz Hattie B's Hot Chicken, restorana koji se nalazi na Broadwayu u New Yorku.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
Za suhu marinadu:
- 1 cijelo pile (oko 1350 g), oprano, osušeno i narezano na 4 dijela
- Krupna sol i svježe mljeveni crni papar
Za tijesto:
- 2 šalice brašna
- Morska sol
- Biljno ulje za prženje u dubokom ulju
Mješavina za premazivanje peradi:
- 1/2 šalice otopljene i zagrijane masti (ili vrućeg ulja za prženje u dubokom ulju)
- 3 žlice. kajenski papar papar
- 1 žlica svijetlosmeđeg šećera
- Morska sol i svježe mljeveni crni papar
- 1/2 žličice paprike
- 1/2 žličice češnjaka u prahu
- Kriške kiselih krastavaca za ukras
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, mljeveni kajenski papar, paprika, smeđi šećer, češnjak u prahu, mast, kiseli krastavac, jaja, mlijeko, brašno
Kuhanje jela prema receptu:
- Marinirajte piletinu: U zdjeli pomiješajte komade piletine s 1 žlicom krupne soli i 1,5 žličica crnog papra. Pokrijte i stavite u hladnjak na 24 sata.
- Pripremite tijesto i pohanje: U zdjeli pomiješajte mlijeko, jaja i ljuti umak. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno i 2 žličice morske soli.
- Uvaljajte piletinu u smjesu za pohanje, zatim je umočite u tijesto, pa ponovno u smjesu brašna, svaki put otresajući višak.
- Zagrijte biljno ulje na 160 stupnjeva Celzija (325 stupnjeva Fahrenheita). Stavite rešetku za pečenje na lim za pečenje s visokim rubovima i ostavite sa strane. Spuštajte komade piletine jedan po jedan u fritezu i pržite dok ne postanu hrskavi: prsa 15-17 minuta, batke 18-20 minuta. Stavite piletinu na rešetku za pečenje i pustite da se ocijedi višak masnoće.
- Pripremite smjesu za premazivanje ptice: Pažljivo ulijte rastopljenu mast ili ulje za prženje u srednje veliku vatrostalnu zdjelu, dodajte kajenski papar, smeđi šećer, 3/4 žličice morske soli, 1 žličicu crnog papra, papriku i češnjak u prahu.
Premažite smjesu preko vruće piletine i odmah poslužite. Poslužite s kiselim krastavcima.
Kategorije:
Slični recepti
