Najbolja pržena riža sa svinjetinom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 416, ukupne masti 32 G., zasićene masti 5 G., proteini 15 G., ugljikohidrati 18 godina G., vlakno 2 G., kolesterol 148 mg, natrij 1416 mg, šećer 11 G.

Ovaj recept inspiriran je kantonskom prženom rižom s BBQ svinjetinom, koja ima sladak, blago dimljeni okus. Svinjske trakice mariniraju se u slanom umaku s malo meda. Dio umaka odvojite za posluživanje. Važno je sve kuhati na jakoj vatri kako bi se osiguralo brzo pečenje i ravnomjerno porumenjenje. Umjesto miješanja žlicom, razmislite o snažnom protresanju tave. To je učinkovitije. Ako ste novi u ovoj tehnici, ovaj recept je izvrsna prilika za vježbu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,5 šalice soja sosa
1/4 šalice hoisin umaka
1/4 šalice vina Shaoxing
2 žlice meda
2 žlice sezamovog ulja
4 češnja češnjaka, sitno naribana
220 g odrezaka od svinjske plećke bez kostiju, debljine 1 cm.
8 žlica biljnog ulja
Pola srednjeg luka, sitno nasjeckanog
2 šalice gusto zbijenog snježnog graška, tanko narezanog po dužini
1 šalica klica graha
4 velika jaja, umućena
4 šalice kuhane ohlađene riže, po mogućnosti jasminove (od 2 šalice sirove)
2 mlada luka, tanko narezana
1/3 šalice natrganih listova tajlandskog bosiljka

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: riža, jaja, klice, mladi luk, bosiljak, šećerni grašak, svinjska plećka, svinjetina, hoisin umak, sezamovo ulje, med

Kuhanje jela prema receptu:

U srednjoj zdjeli pomiješajte soja umak, hoisin, vino Shaoxing, med, sezamovo ulje i češnjak dok ne postane glatko. Odvojite 0,5 šalica soja marinade za rižu.
Svinjetinu narežite na trakice duljine 5 cm i debljine 0,5 cm i dobro ih prelijte soja marinadom. Ostavite nepokriveno na sobnoj temperaturi 30 minuta da se marinada upije. Procijedite kroz sito, bacite marinadu i vratite svinjetinu u zdjelu.

U velikoj tavi s neprianjajućim dnom ili woku zagrijte 2 žlice biljnog ulja na jakoj vatri dok ulje ne počne svjetlucati i dimiti se. Pecite svinjetinu, često miješajući, dok ne porumeni, oko 2 minute. Prebacite u veliku zdjelu.
U istoj tavi zagrijte 1 žlicu biljnog ulja na jakoj vatri. Pirjajte luk, često miješajući, dok ne omekša i postane proziran, oko 2 minute. Dodajte 1/3 šalice preostale marinade i kuhajte, povremeno miješajući, dok tekućina gotovo potpuno ne ispari, 1-2 minute. Prebacite luk u veliku zdjelu.
U istoj tavi zagrijte 2 žlice biljnog ulja na jakoj vatri. Kuhajte grašak i klice graha, često miješajući, dok ne postanu jarko zeleni, ali lagano smeđi na nekim mjestima, oko 2 minute. Prebacite u veliku zdjelu.
U istoj tavi zagrijte 1 žlicu biljnog ulja na jakoj vatri. Dodajte razmućena jaja i snažno miješajte 10 sekundi, ne više. Prebacite u veliku zdjelu i razbijte jaje na komadiće od 2 cm.
U istoj tavi zagrijte preostale 2 žlice biljnog ulja na jakoj vatri. Dodajte rižu, ravnomjerno je rasporedite i razbijte sve grudice te kuhajte 1 minutu. Zatim snažno miješajte, razbijajući sve grudice, dok se zrna ne osuše, odvoje i lagano porumene, oko 3 minute.
Dodajte svinjetinu, povrće i jaje u rižu i snažno miješajte kako biste ravnomjerno rasporedili sastojke. Po potrebi začinite preostalom soja marinadom, dodajući 1 žlicu odjednom i dobro miješajući.
Prije posluživanja pospite prženu rižu zelenim lukom i bosiljkom.

Bilješka

Preporučujemo korištenje odrezaka od svinjske plećke jer su mekši i sočniji od običnih odrezaka od slabine, ali ako ih ne možete pronaći, kupite svinjski kare.