Sendvič od slanutka i patlidžana pod pritiskom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Sendvič od slanutka i patlidžana

Vrijeme: 4 sata i 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 364, ukupne masti 17 G., zasićene masti 2 G., proteini 10 G., ugljikohidrati 45 G., vlakno 8 G., kolesterol 0 mg, natrij 581 mg, šećer 6 G.

Jedan od ovih sendviča dovoljan je za nahraniti mnoštvo, a nadjev je ispunjen okusima bliskoistočnog mezzea. Složite humus, ukiseljene paprike, pečeni patlidžan i svježe povrće između dvije polovice ciabatte, pritisnite ih, ostavite da odstoje, a zatim ih narežite na komade i poslužite kao predjelo. Cigla najbolje funkcionira kao uteg. Ako nemate ciglu, upotrijebite tavu od lijevanog željeza i neke konzervirane namirnice da ih pritisnete.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 veliki patlidžan (600 g), narezan na krugove debljine 1 cm.
1/4 šalice + 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 konzerva (400 g) slanutka iz konzerve, ispranog
Kora i sok pola limuna
1/2 malog crvenog luka, sitno nasjeckanog (oko 1/4 šalice)
2 žlice grubo nasjeckane svježe mente
1 velika ciabatta, duboka oko 30 cm.
0,5 žlice gotovog humusa
Pola krastavca, narezanog na komadiće od 0,5 cm.
1/3 šalice nasjeckanih paprika pepperoncini, osušenih tapkanjem
2 srednje mrkve, naribane (oko 3/4 šalice)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: kruh ciabatta, slanutak, patlidžani, mrkva, krastavci, peperoncino papar, sok od limuna, humus, metvica

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite rešetku u sredinu pećnice i zagrijte pećnicu na 245 °C. Zagrijte lim za pečenje u pećnici 10 minuta. U velikoj zdjeli ravnomjerno pomiješajte kriške patlidžana s 3/4 žličice soli i nekoliko zrna crnog papra. Dodajte 1/4 šalice maslinovog ulja i ponovno promiješajte, pazeći da su patlidžani potpuno prekriveni.
Izvadite vrući lim za pečenje iz pećnice i pokapajte ga s 1 žlicom maslinovog ulja; složite kriške patlidžana u jednom sloju. Pecite dok ne omekšaju i ne porumene na dnu, oko 20 minuta. Ostavite da se ohlade. Posušite lagano pritiskajući papirnatim ručnikom.

U međuvremenu, slanutak stavite u srednje veliku zdjelu. Zgnječite vilicom ili gnječilicom za krumpir dok ne dobijete grubo zgnječenu smjesu. Dodajte koricu i sok limuna, crveni luk, mentu, 1/2 žličice soli, nekoliko mljevenih crnih papra i preostale 2 žlice maslinovog ulja te promiješajte.
Sastavite sendvič:

Prerežite ciabattu vodoravno na pola, stavljajući obje polovice prerezanom stranom prema gore. Izdubite dio mrvica iz obje polovice (ostavite sa strane za drugu upotrebu), ostavljajući koricu debljine 1,2 cm. Premažite humusom donju i gornju polovicu kruha. Nastavite slagati polovicu smjese slanutka na donju polovicu, zatim patlidžan, a zatim preostalu smjesu slanutka. Prelijte krastavcem, feferonima i naribanom mrkvom te prekrijte gornjom polovicom kruha. Čvrsto zamotajte u pergament papir, voštani papir ili plastičnu foliju i po potrebi zavežite špagom.
Pritisnite sendvič ciglom (vidi napomenu) ili tavom od lijevanog željeza da se spljošti i stavite u hladnjak na 3 sata. Prije posluživanja pustite sendvič da dostigne sobnu temperaturu oko 45 minuta.

Bilješka

Cigla od 2 kg dobro funkcionira kao uteg. Zamotajte je u foliju kako biste zaštitili kuhinjske površine.