Sendvič od patlidžana

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 50 minuta.
Složenost: lako
Količina: 4 sendviča

Ovaj sočni sendvič inspiriran je talijanskom kuhinjom, a patlidžan se prekrasno slaže s bosiljkom i umakom od rajčice. Izvrstan je međuobrok usred dana.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Sendvič "Hero"

1 srednji patlidžan (oko 500 g)
1,5 žličice soli i više po potrebi
3 šalice svježih krušnih mrvica
1,5 žličice sušenog origana
1,5 žličice sušenog timijana
Brašno za posipanje
3 velika jaja
1 žlica mlijeka
Ulje za plitko prženje
4 sendvič peciva od 18 cm, prerezana po dužini
3 šalice marinara umaka, recept ispod
1/4 žlice ribanog parmezana
16 kriški provolone sira (oko 250 g)

Brzi marinara umak

3,5 šalice cijelih, oguljenih konzerviranih rajčica sa sokom, 1 konzerva (800 g), narezanih na velike kriške
2 žlice maslinovog ulja
1/4 srednjeg luka, nasjeckanog (oko 3 žlice)
3 češnja češnjaka, nasjeckana
Grančica svježeg timijana
Grančica svježeg bosiljka
2 čajne žličice soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: sendvič peciva, patlidžani, umak od rajčice, umak marinara, rajčice, Parmezan sir, provolone sir, krušne mrvice, jaja, mlijeko, origano, timijan, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Patlidžan prerežite poprečno na pola. Svaki komad podijelite na ploške debljine 1 cm (oko 16 komada). Posložite ploške na lim za pečenje i obilno posolite. Ostavite ih da odstoje oko sat vremena kako bi se uklonila gorčina.

Stavite komade patlidžana u cjedilo i isperite pod mlazom hladne vode. Stavite ih na radnu površinu i dobro osušite papirnatim ručnikom.
U velikoj zdjeli pomiješajte 1,5 žličice soli, krušne mrvice, origano, timijan, začiniti paprom po ukusu.

U duboki tanjur ili zdjelu srednje veličine stavite brašno. U drugoj zdjeli umutite jaje i mlijeko. Svaku krišku patlidžana pospite brašnom, umočite je u jaje i uvaljajte u krušne mrvice. Otresite višak mrvica i svaku krišku patlidžana stavite na lim za pečenje.

U veliku, ravnu tavu ulijte oko 1 cm ulja. Zagrijte na srednjoj vatri do 200°C, provjeravajući temperaturu ulja termometrom (ulje treba zagrijati na 200°C, jer će dodavanje kriški patlidžana smanjiti temperaturu ulja na potrebnih 190°C).
Pržite kriške patlidžana u malim serijama s obje strane dok ne porumene. Pržite oko 3 minute po seriji. Pomoću hvataljke prebacite patlidžane na lim za pečenje obložen papirnatim ručnicima i začinite solju po ukusu. Ponovite postupak dok se sve kriške ne ispeku. Pržite patlidžane oko 2 sata prije posluživanja.
Neposredno prije posluživanja zagrijte pećnicu na visoku temperaturu. Stavite peciva, prerezana po dužini, na lim za pečenje i tostirajte ispod roštilja.

U svaki sendvič stavite 4 kriške patlidžana, lagano pritiskajući. Svaku krišku kruha prelijte s 3/4 šalice umaka, pospite s 1 žlicom parmezana i na vrh stavite 4 kriške provolone sira.
Lagano pecite na roštilju dok se sir ne otopi i lagano porumeni. Stavite gornje kriške kruha i prerežite ih poprečno na pola. Poslužite.

Brzi marinara umak

Zagrijte ulje u srednjoj tavi na srednje jakoj vatri. Pirjajte luk i češnjak, miješajući, dok lagano ne porumene, oko 3 minute. Dodajte rajčice i grančice začinskog bilja i zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte poklopljeno još 10 minuta.

Izvadite grančice začinskog bilja. Dodajte sol, začine i papar po ukusu i promiješajte. Umak odmah upotrijebite ili ga pohranite u hladnjak do 3 dana. Zamrznite umak do 2 mjeseca.