Najbolji špageti s mesnim okruglicama

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 15 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4-6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 6
Kalorije 866, ukupne masti 41 G., zasićene masti 18 godina G., proteini 48 G., ugljikohidrati 74 G., vlakno 6 G., kolesterol 156 mg, natrij 1086 mg, šećer 8 G.

Znate li kako pravilno miješati mljeveno meso kako bi polpete ispale lagane, sočne i gotovo prozračne? Zupcima dviju vilica lagano rasporedite sastojke bez zbijanja mljevenog mesa. Pržite polpete dok ne porumene i pirjajte ih u umaku od rajčice dok ne budu gotove. Poslužite sa špagetima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

1 šalica panko krušnih mrvica
0,5 šalice ribanog parmezana + dodatno za posluživanje
1/4 šalice sitno nasjeckanog peršina s ravnim listovima
1 čajna žličica sjemenki komorača
0,5 žličice + prstohvat usitnjenih pahuljica crvene paprike
1 i 3/4 žličice sušenog origana
1 šalica tečnog vrhnja
450 g mljevenog goveđeg vrata
220 g mljevene svinjetine
220 g mljevene teletine
2 žlice maslinovog ulja + dodatno za mazanje ruku
Pola velikog luka, nasjeckanog na kockice
2 češnja češnjaka, sitno naribana
1 žlica koncentrata rajčice
0,5 šalica suhog bijelog vina
1 konzerva (800 g) konzerviranih cijelih oguljenih rajčica
2 velike grančice bosiljka
450 g špageta

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: panko krušne mrvice, Parmezan sir, peršin, sjemenke komorača, pahuljice crvene paprike, origano, krema, mljevena junetina, mljevena svinjetina, mljevena teletina, luk, češnjak, koncentrat rajčice, bijelo vino, pulpa rajčice, bosiljak, tjestenina špageti

Kuhanje jela prema receptu:

U srednjoj zdjeli pomiješajte panko krušne mrvice, parmezan, peršin, sjemenke komorača, 0,5 žličice pahuljica crvene paprike, 1,5 žličice origana, 1 žlica soli i 1 žličica crnog papra dok ne postane glatko. Dodajte vrhnje.
U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu govedinu, svinjetinu i teletinu. Pomiješajte s dvije vilice, razbijajući grudice i pazeći da ne zbijete mljevenu govedinu. Dodajte smjesu krušnih mrvica mesu i lagano je ravnomjerno umiješajte s dvije vilice.

Lagano namažite ruke uljem. Od 1/4 šalice smjese oblikujte kuglice i lagano ih valjajte među dlanovima. Stavite kuglice na lim za pečenje s rubom.
U tavi s neprianjajućim dnom promjera 30 cm zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte polovicu mesnih okruglica i pecite, povremeno okrećući, dok ne porumene sa svih strana, ukupno oko 5 minuta; izvadite na tanjur. Mesne okruglice u ovom trenutku neće biti potpuno kuhane; dovršit će se kuhanje u umaku. Ponovite s preostalim mesnim okruglicama.
Smanjite vatru na srednju jačinu, dodajte luk i češnjak te začinite solju i paprom. Kuhajte uz povremeno miješanje dok luk ne omekša, 6-8 minuta. Dodajte koncentrat rajčice, preostalu 1/2 žličice origana i prstohvat pahuljica crvene paprike. Kuhajte uz povremeno miješanje dok koncentrat rajčice ne postane ciglastocrven, oko 1 minutu. Dodajte vino, sastružući sve smeđe komadiće s dna tave i kuhajte dok tekućina gotovo potpuno ne ispari, oko 3 minute.
Dodajte rajčice i bosiljak u umak, zgnječite rajčice na male komadiće drvenom žlicom. Zakuhajte umak, a zatim dodajte mesne okruglice zajedno sa sokom. Pokrijte tavu, smanjite vatru na lagano i pirjajte dok se mesne okruglice ne skuhaju, oko 30 minuta.
U međuvremenu, na jakoj vatri zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Skuhajte špagete prema uputama na pakiranju. Dobro ocijedite.
Prebacite polpete na tanjur. Bacite bosiljak i začinite solju.
Dodajte tjesteninu u umak. Lagano miješajte dok umak ne prekrije tjesteninu. Špagete prebacite na pladanj za posluživanje i na vrh stavite mesne okruglice. Prije posluživanja pospite parmezanom.