Špageti s mesnim okruglicama

Glasovi: 1

Kako napraviti špagete s mesnim okruglicama

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 14 porcija
Kalorije 285, ukupne masti 14 G., zasićene masti 4 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 27 G., vlakno 2 G., kolesterol 39 mg, natrij 366 mg, šećer 4 G.

Jedno od prvih jela koje mnogi kućni kuhari isprobavaju su špageti s mesnim okruglicama. „Kao dijete, čim sam mogla vilicom vrtjeti kupljene špagete iz konzerve“, prisjeća se Sunny Anderson, „mamina domaća tjestenina s mesnim okruglicama počela se pojavljivati na stolu. Ali ovaj recept nije njezin, vaš je!“ Prema anketi koju je Sunny objavila na Twitteru, korisnici su bili podijeljeni oko toga koje začinsko bilje koristiti u mesnim okruglicama: sušeno ili svježe. Sušeno bilje na kraju je pobijedilo, osvojivši 51% glasova. Razlika je bila mala, ali za one koji preferiraju svježe začinsko bilje, Sunny nudi ovaj savjet: „Ako odlučite dodati svježe začinsko bilje, upotrijebite tri puta veću količinu od one propisane za sušeno. Ove mesne okruglice su također savršene s kruhom s češnjakom!“

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Polpete

450 g mljevene govedine
1/3 šalice krušne mrvice s talijanskim začinima
1/4 žlice ribanog parmezana
2 velika češnja češnjaka, naribana
0,5 žličice sušenog peršina
0,5 žličice sušenog bosiljka
1/4 šalice mlijeka
1 veliko jaje
1 čajna žličica Worcestershire umaka
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Umak i tjestenina

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 luk, sitno nasjeckan
2 velika češnja češnjaka, naribana
0,5 žličice sušenog peršina
0,5 žličice sušenog bosiljka
1/4 šalice suhog crnog vina
1 konzerva (800 g) konzerviranih pasiranih rajčica
0,5 šalica lagano posoljene pileće juhe
1 čajna žličica šećera
340 g špageta
Naribani parmezan, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina špageti, mljevena junetina, mesne okruglice, pasirane rajčice, crno vino, Parmezan sir, jaja, mlijeko, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite mesne okruglice:

U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu govedinu, krušne mrvice, sir, češnjak, peršin, bosiljak i ¾ žličice soli i crnog papra. U maloj zdjeli pomiješajte mlijeko, jaje i Worcestershire umak. Prelijte smjesu mesa i lagano promiješajte rukama da se ravnomjerno rasporedi. Oblikujte 12 mesnih okruglica promjera 4-5 cm. Ohladite u hladnjaku dok se potpuno ne ohladi, najmanje 20 minuta.
Zagrijte maslinovo ulje u velikom nizozemskom loncu ili drugoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte mesne okruglice u jednom sloju i pecite, okrećući, dok ne porumene, 6-8 minuta. Prebacite mesne okruglice na tanjur i ostavite sa strane. Ocijedite ulje iz nizozemskog lonca i lagano ga osušite papirnatim ručnikom.

Pripremite umak:

U istom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, miješajući, dok ne postane staklast, oko 5 minuta. Dodajte češnjak, peršin, bosiljak i 1/2 žličice soli i crnog papra; kuhajte 1 minutu. Dodajte vino i kuhajte, sastružući sve smeđe komadiće s dna lonca, dok vino gotovo ne ispari, oko 2 minute. Dodajte rajčice, pileći temeljac, šećer i 1/2 šalice vode.
Dodajte mesne okruglice u umak. Zakuhajte, zatim smanjite vatru na lagano i pirjajte dok se mesne okruglice ne skuhaju i umak se malo ne zgusne, 18-20 minuta; začinite solju i paprom po ukusu.
U međuvremenu, zakuhajte veliku posudu sa slanom vodom. Dodajte špagete i kuhajte ih prema uputama na pakiranju dok ne budu al dente. Ostavite sa strane 0,5 šalica vode u kojoj su se kuhali, a ostatak bacite. Vratite špagete u posudu, dodajte otprilike polovicu umaka i dobro promiješajte, dodajući još umaka ako je potrebno.
Podijelite špagete i mesne okruglice na tanjure. Pospite parmezanom i poslužite s preostalim umakom.