Vlažne rolice s cimetom u sporom kuhalu

Glasovi: 1

Vrijeme: 5 sati.
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 518, ukupne masti 28 G., zasićene masti 17 G., proteini 7 G., ugljikohidrati 61 G., vlakno 2 G., kolesterol 120 mg, natrij 312 mg, šećer 37 G.

Ako volite toplu, vlažnu sredinu klasičnih rolica s cimetom, svakako isprobajte ovaj recept: svaka rolica ispadne baš ovako! Rolice se peku u malom okruglom kalupu za torte u sporom kuhalu koristeći postavku za ekspres lonac i ukusno se lijepe. Prelijte ih kremastom glazurom i uživajte tople.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

0,5 šalice punomasnog mlijeka, zagrijanog na 43°C
1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca (oko 2 i 1/4 žličice)
2 žlice granuliranog šećera
1 žličica sitno naribane korice naranče
2 velika jaja, sobne temperature
1,5 žličice krupne soli
1,5 šalice brašna za kruh + dodatno za rad
1/4 šalice integralnog pšeničnog brašna
2 žlice obranog mlijeka u prahu
220 g neslanog maslaca, narezanog na komadiće, sobne temperature
1 šalica tamnosmeđeg šećera
2 žlice mljevenog cimeta
1 šalica šećera u prahu
3-4 žlice tečnog vrhnja
1 žličica ekstrakta vanilije
Posebna opremamulticooker kapaciteta 6-8 litara.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, brašno za kruh, brašno od cjelovitih žitarica, mlijeko u prahu, jaja, mlijeko, krema, šećer u prahu, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjeli samostojećeg miksera pomiješajte mlijeko i kvasac (ili upotrijebite veliku zdjelu ako tijesto mijesite ručno). Ostavite da odstoji 10 minuta dok se na površini mlijeka ne pojavi nekoliko mjehurića, ali kvasac se neće zapjeniti. U maloj zdjeli pomiješajte kristalni šećer, koricu, jaja i 1 žličicu soli.
U smjesu mlijeka i kvasca dodajte krušno brašno, integralno brašno, mlijeko u prahu i smjesu jaja te miješajte drvenom žlicom dok ne dobijete grubo, rahlo tijesto. Pričvrstite zdjelu samostojećeg miksera s kukom za tijesto. Miksajte srednjom brzinom dok se tijesto ne sjedini, ali ostane malo čvrsto, oko 3 minute. Povećajte brzinu na visoku i dodajte 7 žlica maslaca, žlicu po žlicu (tijesto će izgledati prhko nakon svakog dodavanja, ali će se na kraju sjediniti).

Mijesite dok tijesto ne postane glatko, elastično i vrlo ljepljivo, ali se odvaja od rubova zdjele, oko 12 minuta. To se može činiti kao dugo vrijeme, ali će poboljšati teksturu kruha. Ako ne koristite mikser, mijesite tijesto na lagano pobrašnjenoj radnoj površini, dodajući 1 žlicu maslaca odjednom dok ne postane glatko i elastično, oko 15 minuta.
Tijesto pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu bez propuha dok se ne udvostruči, oko 35-50 minuta. Provjerite tijesto nakon 35 minuta: trebalo bi mirisati na maslac i kvasac te se udvostručiti. Ako ne, provjerite ponovno nakon još 10 minuta.
U međuvremenu, u srednjoj zdjeli, pjenjačom pomiješajte tamnosmeđi šećer, cimet i 1/4 žličice soli dok šećer ne bude bez grudica. Dodajte preostalih 8 žlica maslaca i dobro promiješajte. Ostavite sa strane dok ne budete spremni za sastavljanje. Obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
Lagano pritisnite tijesto, podignite ga na rubovima i pustite da se vrati u zdjelu, okrećući zdjelu i ponavljajući postupak po potrebi. Prebacite tijesto na čistu radnu površinu lagano posutu brašnom. Razvaljajte ga u kvadrat od 30 cm, gurajući rubove prema sredini kako biste dobili ravne stranice.
Smjesu maslaca ravnomjerno rasporedite po tijestu, ostavljajući rubove od 0,5 cm. Čvrsto zarolajte, povremeno pritiskajući rubove kako bi ostali u ravnini. Prebacite roladu na pripremljeni lim za pečenje i zamrznite 20 minuta da se stegne.
Okrugli kalup za tortu promjera 20 cm (8 inča) namažite preostalom žlicom maslaca. Roladu prerežite poprečno na 8 jednakih dijelova i složite ih u kalup prerezanom stranom prema gore, lagano ih pritiskajući da odgovaraju. Ostavite da se dižu, nepokrivene, na toplom mjestu, dalje od propuha, dok se rolade ne dignu do ruba kalupa, 1 do 1 1/2 sat. Čvrsto pokrijte folijom.
Komad folije duljine 45 cm preklopite na pola po dužini, zatim ga ponovno preklopite na pola po dužini, a zatim ponovno na pola po dužini kako biste stvorili folijsku traku širine 11 cm. Stavite rešetku za hlađenje u multicooker od 6-8 litara i dodajte 2 šalice vode. Stavite posudu s tijestom u sredinu trake i spustite je u posudu.
Slijedeći upute proizvođača, zatvorite poklopac i pripremite multicooker za upotrebu. Namjestite ekspres lonac na visoki tlak na 40 minuta (vidi Napomenu). Nakon što je ciklus ekspres lonca završen, slijedite upute proizvođača kako biste omogućili da se tlak prirodno ispusti. Nakon 15 minuta, pazeći da se ne opečete preostalom parom, otvorite i skinite poklopac.
U međuvremenu, u maloj zdjeli, miksajte šećer, vrhnje za kuhanje, ekstrakt vanilije i preostalu 1/4 žličice soli dok ne postane glatko, dodajući još vrhnja ako je glazura pregusta.
Prebacite peciva na rešetku za pečenje na limu za pečenje, uklonite foliju i ostavite da se hlade 20 minuta. Okrenite peciva i stavite ih na tanjur za posluživanje ili pladanj. Prelijte glazurom i poslužite toplo.

Bilješka

Postavke multicookera mogu se razlikovati ovisno o modelu. Uvijek slijedite upute proizvođača.