Peciva s okusom cappuccina "Knots"

Glasovi: 1

Kako napraviti peciva s okusom cappuccina

Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Količina: 12 peciva

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 276, ukupne masti 10 G., zasićene masti 6 G., proteini 3 G., ugljikohidrati 44 G., vlakno 1 G., kolesterol 40 mg, natrij 134 mg, šećer 24 G.

Ove su peciva inspirirane šalicom cappuccina. Prelivena glazurom od kave i kremastim uzorkom, podsjećaju na omiljeni talijanski jutarnji klasik. A okus je jednako predivan kao i njihov izgled. Prije pečenja, peciva se uvaljaju u mješavinu šećera i instant espressa u prahu. Ova kava ima jači, bogatiji okus od obične instant kave, a to se vidi i u pečenim proizvodima. Tijesto za peciva može se pomiješati večer prije i ohladiti kako bi se dobila mirisna peciva koja će se odlično slagati s jutarnjom kavom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Peciva

4 žlice neslanog maslaca, rastopljenog, plus dodatno za podmazivanje tave
2/3 šalice granuliranog šećera
1 žlica instant espressa
1 porcija osnovnog tijesta za slatke peciva, recept ispod (bez muškatnog oraščića)

Glazura

1 i 1/4 šalice šećera u prahu
1 žlica instant espressa
1/4 šalice + 2 žlice vrhnja za kuhanje + još po potrebi

Osnovno tijesto za slatke peciva

0,5 šalica punomasnog mlijeka
1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca (2 i 1/4 žličice)
1/4 šalice šećera
4 žlice neslanog maslaca, rastopljenog i lagano ohlađenog, plus dodatno za podmazivanje
1 veliki žumanjak
1,5 žličice ekstrakta vanilije
2 i 3/4 šalice vrhunskog brašna, plus dodatno za rad s tijestom
3/4 žličice soli
0,5 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića (po želji)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, jaja, mlijeko, krema, muškatni oraščić, kava

Kuhanje jela prema receptu:

Ispecite nekoliko peciva:

Otopljeni maslac stavite u zdjelu. U drugoj zdjeli pomiješajte kristalni šećer i instant espresso prah.
Namažite kalup za muffine od 12 limenki maslacem. Podijelite tijesto na 12 dijelova; svaki dio oblikujte u uže duljine 20-22 cm. Umočite 1 komad tijesta u maslac, pustite da se višak ocijedi, a zatim uvaljajte u šećer u prahu. Zavežite uže u čvor. Stavite ga u šupljinu kalupa za muffine s krajem čvora okrenutim prema gore.

Ponovite s preostalim tijestom. Stavite na toplo mjesto, nepokriveno, dok se tijesto ne udvostruči, oko 1 sat i 15 minuta.
Zagrijte pećnicu na 175 °C i pecite peciva dok ne porumene, oko 30 minuta. Prebacite ih na rešetku za hlađenje i ostavite da se hlade 10 minuta u kalupu.
U međuvremenu pripremite glazuru.:

U srednjoj zdjeli pomiješajte 1 šalicu šećera u prahu i espresso prah; dodajte 1/4 šalice slatkog vrhnja i miksajte dok ne postane glatko, dodajući još vrhnja ako je potrebno. U maloj zdjeli pomiješajte preostalu 1/4 šalice šećera u prahu s preostale 2 žlice slatkog vrhnja dok ne postane glatko. Prebacite bijelu glazuru u plastičnu vrećicu koja se može ponovno zatvoriti.
Izvadite peciva iz kalupa i umočite vrhove u glazuru od kave; ostavite da se stegne 5 minuta. Odrežite mali kut vrećice bijele glazure i istisnite je na peciva.

Osnovno tijesto za slatke peciva

U loncu zagrijte 0,5 šalica vode i mlijeka na laganoj vatri na 37°C-43°C. Maknite s vatre i umiješajte kvasac, zatim pospite prstohvatom šećera. Ostavite sa strane, bez miješanja, dok se ne stvori pjena, oko 5 minuta.
Umiješajte rastopljeni maslac, žumanjak i ekstrakt vanilije. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, preostali šećer, sol i muškatni oraščić, ako ga koristite. Napravite udubljenje u sredini, zatim dodajte smjesu kvasca i miješajte drvenom žlicom dok se ne stvori gusto, blago ljepljivo tijesto.
Okrenite ga na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok tijesto ne postane mekano i elastično, oko 6 minuta. Oblikujte tijesto u kuglu.
Namažite veliku zdjelu maslacem. Stavite tijesto u zdjelu, lagano ga premažite maslacem. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči, oko 1 sat i 15 minuta.
Izvadite tijesto iz zdjele i lagano ga pritisnite kako biste ispustili višak zraka; ponovno ga oblikujte u kuglu i vratite je u zdjelu. Lagano namastite veliki komad plastične folije i stavite je direktno na tijesto. Čvrsto pokrijte zdjelu plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata ili preko noći.