Čajne lepinje "Čvorovi"

Glasovi: 2

Kako napraviti - Čajne lepinje "Čvorići"

Vrijeme: 2 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Količina: 12 peciva

Ove prekrasne rolice s cimetom savršene su za blagdansko jutro. Razlikuju se od tradicionalnih pletenica: svaka rolica je napravljena od pletenog, presavijenog tijesta. Ova metoda traje malo duže, ali rezultati se isplate. Pečeni proizvodi su prekrasni, a gosti će vas sigurno pitati kako ste to napravili. Srećom za vas, postupak je puno lakši nego što izgleda. Obavezno koristite metalni kalup za muffine s neprianjajućim slojem kako biste osigurali da rolice lako iskliznu. Prelijte glazurom dok su još tople.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3 i 1/4 šalice krušnog brašna + dodatno za posipanje
1/4 šalice granuliranog šećera
1 vrećica (7 g) instant kvasca (oko 2 i 1/4 žličice)
1,5 žličice krupne soli
3/4 šalice punomasnog mlijeka
140 g neslanog maslaca, sobne temperature, plus dodatno za podmazivanje tepsije
2 velika jaja, sobne temperature, lagano umućena
0,5 šalica čvrsto zbijenog tamnosmeđeg šećera
2 žlice mljevenog cimeta
1 šalica šećera u prahu
4 žlice tečnog vrhnja
1 čajna žličica prirodnog ekstrakta vanilije
Posebna opremametalni kalup za muffine s neprianjajućim premazom

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kruh, tijesto s kvascem, jaja, krema, mlijeko, smeđi šećer, cimet

Kuhanje jela prema receptu:

U zdjeli samostojećeg miksera s kukom za tijesto pomiješajte brašno, kristalni šećer, kvasac i 1 žličicu soli. U maloj tavi pomiješajte mlijeko s 4 žlice maslaca i zagrijavajte na srednjoj vatri dok se maslac ne otopi. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na oko 45°C. Umiješajte jaja.

Dodajte smjesu mlijeka u smjesu brašna. Miksajte srednjom brzinom dok se svo brašno ne sjedini, oko 3 minute. Povećajte brzinu na visoku i miješajte dok se ne formira kugla tijesta koja se počne odvajati od rubova zdjele, oko 5 minuta.
Namažite srednju zdjelu maslacem i stavite kuglu tijesta u nju, okrećući je da se obloži sa svih strana. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se tijesto ne udvostruči, oko 1 sat.

U međuvremenu, u srednjoj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, cimet i preostalu 1/2 žličice soli. Umiješajte preostalih 6 žlica maslaca dok se potpuno ne sjedini; ostavite sa strane.
Obilno pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto u pravokutnik dimenzija 30x37 cm, s kraćom stranom prema sebi. Smjesu smeđeg šećera ravnomjerno rasporedite po tijestu, sve do rubova.
Preklopite rub koji vam je najbliži za jednu trećinu prema gore, a zatim preklopite gornji rub prema dolje kako biste prekrili donji rub (kao poslovno pismo). Stisnite rubove kako biste zatvorili nadjev. Okrenite tijesto tako da šav bude okrenut prema dolje i ponovno ga razvaljajte u pravokutnik veličine 20x30 cm.
Oštrim nožem izrežite tijesto na dvanaest traka širine 2,5 cm. Uzimajući jednu traku tijesta odjednom, ostavite 1 cm prostora od vrha i izrežite po dužini na tri tanje trake, držeći ih stisnutima na vrhu. Ispletite tri trake u pletenicu, lagano stisnite krajeve i pažljivo zarolajte pletenicu u oblik puža. Stavite pecivo u kalup za muffine, cijelim krajem prema dolje, a pletenom stranom prema gore. Ponovite s preostalim tijestom.
Pokrijte posudu prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto da se tijesto diže, oko 45 minuta.
Zagrijte pećnicu na 175°C.
Pecite rolice s cimetom, okrećući posudu na pola pečenja, dok ne porumene, oko 20 minuta. Ostavite da se hlade u posudi 5 minuta, zatim ih izvadite na rešetku za hlađenje i potpuno ohladite.
U maloj zdjeli pomiješajte šećer u prahu, vrhnje za kuhanje i ekstrakt vanilije dok ne postane glatko i prelijte preko toplih peciva.