Čvornate lepinje s brusnicama

Glasovi: 2

Kako napraviti peciva s čvorovima od brusnica

Vrijeme: 3 sata i 40 minuta
Složenost: lako
Količina: 24 peciva

Ova pahuljasta, zlatnosmeđa peciva, oblikovana poput ukusnih čvorova, punjena su slatkim i kiselkastim komadićima brusnice te citrusnom, začinjenom aromom limunove korice i muškatnog oraščića. Savršena poslastica za zimske blagdane, posebno ako imate djecu. Ovaj recept daje 24 peciva; možete ih čak i zamrznuti, a bit će jednako ukusna i mekana nakon odmrzavanja. Upute za podgrijavanje nalaze se u nastavku. Ova peciva su savršena za ručak umjesto običnog kruha ili za međuobrok tijekom dana.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Peciva

Osnovno tijesto za pecivo, recept u nastavku
0,5 šalice sitno nasjeckanih suhih brusnica
1 čajna žličica sitno naribane limunove korice
1/4 žličice svježe naribanog muškatnog oraščića
Sprej za kuhanje za limove za pečenje
Premium brašno za rad s tijestom
1 veliko jaje, lagano umućeno

Osnovno tijesto za pecivo

0,5 šalica punomasnog mlijeka
3 žlice šećera
1 vrećica (7 g) aktivnog suhog kvasca
4,5 šalice ili manje višenamjenskog brašna
90 g neslanog maslaca, sobne temperature
1,5 žličice krupne soli
2 velika jaja, lagano umućena
Dodaci (začinsko bilje, začini ili sir), po ukusu
Biljno ulje ili sprej za kuhanje za podmazivanje posude

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, mlijeko, jaja, muškatni oraščić, korica limuna, sušene brusnice

Kuhanje jela prema receptu:

Zamijesite osnovno tijesto za pecivo, dodajte suhe brusnice, muškatni oraščić i limunovu koricu. Ostavite da se diže prema uputama u osnovnom receptu.
Lagano poprskajte 2 lima za pečenje sprejem za pečenje. Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu. Lagano pobrašnite površinu tijesta i oblikujte ga u pravokutnik. Pomoću strugalice ili kuharskog noža izrežite tijesto na 24 jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte u vrpcu duljine 18-20 cm. Svaku vrpcu tijesta zavežite u čvor. Posložite na pripremljene limove za pečenje. Lagano pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže oko 45 minuta.

Rešetke postavite u gornju i donju trećinu pećnice; zagrijte pećnicu na 190 °C. Pecite, okrećući limove za pečenje, dok peciva ne postanu zlatno smeđa, oko 25 minuta. Ostavite da se hlade 5 minuta, a zatim premažite preostalim rastopljenim maslacem. Prebacite peciva na rešetku da se potpuno ohlade.

Osnovno tijesto za pecivo

U malu tavu ili zdjelu stavite mlijeko i 1/2 šalice vode i zagrijavajte u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije, ali ne i ne zagrije (43°C). Prebacite u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za tijesto; umiješajte šećer, kvasac i 1 šalicu brašna te umijesite grudasto tijesto. Ostavite da odstoji dok se ne pojavi mjehurićavo tijesto, oko 30 minuta.

Dodajte maslac, sol i 2 šalice brašna te miješajte srednjom brzinom dok tijesto ne postane glatko i elastično, 2 do 3 minute. Umiješajte jaja dok se potpuno ne sjedine, po potrebi stružući stranice i dno zdjele. Dodajte 1 1/4 šalice brašna i eventualno dodatno brašno, ako ga koristite; miješajte dok tijesto ne postane glatko i ne počne se spajati, oko 4 minute. Tijesto treba biti malo ljepljivo; ako je previše vlažno, dodajte preostalih 1/4 šalice brašna.

Lagano nauljite veliku zdjelu; prebacite tijesto u zdjelu i okrenite ga da se premaže uljem sa svih strana. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, oko 2 sata.
Bilješke kuhara

Gotove lepinje mogu se zamrznuti do 1 mjesec. Prije posluživanja, odmrznite ih na sobnoj temperaturi 30 minuta, a zatim zagrijte u pećnici na 190°C 10 minuta.

Provjerite naljepnicu na kvascu. Pazite da koristite vrstu kvasca navedenu u receptu. Aktivni suhi kvasac nije zamjenjiv s kvascem koji brzo raste.

Koristite termometar. Nemojte nagađati temperaturu tekućine. Mora biti najmanje 43°C (111°F) da bi se kvasac aktivirao.

Pratite tijesto. Vrijeme dizanja može varirati ovisno o temperaturi u vašoj kuhinji. Slijedite upute za dizanje u receptu i vizualno procijenite tijesto.