Tjestenina fagioli s brusnicom i grahom
Glasovi: 1
Vrijeme: 2 sata i 25 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 574, ukupne masti 26 G., zasićene masti 6 G., proteini 25 G., ugljikohidrati 63 G., vlakno 15 G., kolesterol 15 mg, natrij 728 mg, šećer 4 G.
Kalorije 574, ukupne masti 26 G., zasićene masti 6 G., proteini 25 G., ugljikohidrati 63 G., vlakno 15 G., kolesterol 15 mg, natrij 728 mg, šećer 4 G.
Ovo zdravo talijansko jelo od tjestenine koristi svježe brusnice (ili rimski grah), ali možete koristiti i sušene ako ih preko noći namočite u vodi. Prvo se grah kuha sa začinima dok gotovo ne omekša, zatim se jedna po jedna dodaje mala tjestenina, poput školjki ili ditalinija, a zatim kelj, naribani parmezan i svježe začinsko bilje. Na samom početku kuhanja dodajte koricu parmezana i krišku pancete. To će jelu dodati još bogatiji okus i aromu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja + dodatno za prelijevanje
- 5 češnja češnjaka, zgnječenih
- 1 mali luk, grubo nasjeckan
- 1/4 žličice pahuljica crvene paprike ili po ukusu
- 1 žličica sitno nasjeckanog svježeg ružmarina
- 1 kriška pancete težine 60 g (po želji)
- 5 konzerviranih cijelih rajčica San Marzano, ručno zgnječenih
- 1,2 kg svježih brusnica, oguljenih (ili 1 šalica suhih brusnica, namočenih u vodi preko noći)
- 2 lovorova lista
- 1 korica parmezana + 0,5 šalice ribanog parmezana, plus dodatno za posluživanje
- 2 šalice fine tjestenine, poput školjki ili ditalinija
- 1 svežanj kelja, očišćene stabljike i žile, nasjeckani listovi
- 1/4 šalice grubo nasjeckanog svježeg peršina
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: tjestenina, kelj, Parmezan sir, pahuljice crvene paprike, lovorov list, Rajčice San Marzano, panceta, ružmarin
Kuhanje jela prema receptu:
- U velikoj tavi zagrijte 3 žlice maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte češnjak, luk, crvenu papriku, ružmarin i pancetu, ako koristite, te kuhajte 2 minute. Dodajte rajčice i kuhajte još 2 minute, začinivši solju po ukusu. Dodajte grah, 3 litre vode, lovorov list i koricu parmezana. Pokrijte i zakuhajte, zatim smanjite vatru na lagano i pirjajte dok grah ne omekša, 1 1/2 do 2 sata.
- Maknite poklopac i zakuhajte grah na jakoj vatri. Dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne bude al dente, oko 8 minuta. Dodajte kelj i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, još 5-6 minuta. Juha treba biti gusta i kremasta; po potrebi razrijedite vodom.
- Uklonite lovorov list, koricu parmezana i pancetu, ako je koristite. Dodajte naribani parmezan, peršin i preostale 2 žlice maslinovog ulja; začinite solju i paprom po ukusu. Prelijte maslinovim uljem i pospite naribanim parmezanom.
Kategorije:
Slični recepti
