Pasta e fagioli - juha s makaronima i grahom

Glasovi: 1

Kako napraviti Pasta e Fagioli - juhu s makaronima i grahom

Fotografija jela: Steve Girelt

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 6

"Pasta e fagioli" - juha s tjesteninom i grahom - detaljan recept.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g mješavine suhog graha
2 žlice maslinovog ulja
170 g pancete, narezane na kockice od 0,5 cm
1 veliki luk, nasjeckan
1 žlica nasjeckanog češnjaka (3 češnja)
0,5 žličice mljevenih pahuljica crvene paprike
800 g pirea iz konzerve rajčice
1 šalica suhog crnog vina
4-6 šalica pilećeg temeljca
Sol i mljeveni crni papar
0,5 žlice ribanog parmezana
1 šalica fine tjestenine, poput ditalinija ili tubettinija
1 žlica crvenog vinskog octa
Svježi listovi bosiljka, narezani na trakice, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: Grah, crveni grah, tjestenina rigatoni, rajčice, panceta, vinski ocat, crno vino, Parmezan sir, pahuljice crvene paprike, luk, češnjak, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

Dan prije pripreme juhe, smjesu graha ulijte u veliku zdjelu i prelijte hladnom vodom, tako da grah bude 5 cm visok. Ohladite preko noći. Sljedeći dan ocijedite vodu, isperite grah pod mlazom vode i ponovno ocijedite.

Stavite grah u veliku tavu s 8 šalica hladne vode. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 1 sat. Povremeno promiješajte i uklonite pjenu koja se stvori na vrhu. Grah bi trebao biti mekan; ako izvadite nekoliko graha i puhnete na njih, kožica bi trebala puknuti.
U međuvremenu, zagrijte ulje u srednjoj tavi (25 cm) ili holandskoj pećnici na srednjoj vatri. Dodajte pancetu i luk te pirjajte na srednje jakoj vatri 12-18 minuta, dok ne porumene.

Dodajte češnjak i pahuljice crvene paprike i pirjajte još 1 minutu. Dodajte rajčice, vino, 4 šalice temeljca, 1 žlicu soli i 1 žličicu crnog papra te isključite vatru.

Ocijedite grah i dodajte 2/3 graha u juhu. Preostali grah procijedite kroz mlinac za povrće, odbacujući kožicu. Umiješajte pire od graha i pastu u juhu, zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 20-30 minuta, povremeno miješajući, dok pasta ne omekša. Ako je juha pregusta, dodajte još temeljca (do 2 šalice).
Umiješajte parmezan i vinski ocat. Juhu ulijte u duboke zdjele, pokapajte maslinovim uljem i dodajte malo parmezana i bosiljka. Poslužite vruće s dodatnim parmezanom.

Juha od tjestenine i graha može se čuvati u hladnjaku do 5 dana ili zamrznuti do 6 mjeseci. Ako juha postane pregusta, dodajte pileću juhu ili vodu.

Recept Talijanska juha - tjestenina Fagioli sa slanutkom umjesto mahunarki.