Tjestenina s grahom

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 5 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Tjestenina s grahom je gusta juha podrijetlom iz Italije, gdje se jelo naziva pasta e fagioli. Priprema se od povrća, pržene pancete, male tjestenine ditalini, bijelog graha, začina, ribanog parmezana i svježeg bosiljka. Prije dodavanja tjestenine u juhu od graha, djelomično je izmiksajte da se zgusne, a zatim je pirjajte s tjesteninom dok ne bude al dente. Dok se juha krčka, tjestenina će upiti više ukusnih sokova i omekšati. Poslužite tjesteninu s grahom uz obilne sendviče napravljene od sospressate i provolone sira.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

170 g pancete, nasjeckane na kockice
1 mali luk, sitno nasjeckan
1 čajna žličica suhog talijanskog začina
0,5 žličice pahuljica crvene paprike
3 češnja češnjaka, zgnječena
1/4 šalice suhog bijelog vina
2 šalice pilećeg temeljca
2 konzerve cannellini graha od 425 g, ispranog
1 konzerva (425 g) konzerviranih pasiranih rajčica
3/4 šalice ditalini tjestenine ili druge fine tjestenine
1 šalica ribanog parmezana (oko 60 g)
1 šalica grubo nasjeckanog svježeg bosiljka
Sendviči Sopressata, za posluživanje (vidi recept ispod)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: panceta, luk, Talijanski začini, pahuljice crvene paprike, češnjak, bijelo vino, bujon, grah cannellini, pasirane rajčice, Ditalini tjestenina, Parmezan sir, bosiljak, baget, provolone sir, sopressata

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj nizozemskoj pećnici na srednjoj vatri pecite pancetu, povremeno miješajući, dok se mast ne otopi i pancetta ne postane hrskava, oko 5 minuta. Prebacite na papirnate ručnike, a otopljenu mast sačuvajte u tavi.
U lonac dodajte luk, talijanski začin, pahuljice crvene paprike i prstohvat soli te kuhajte uz često miješanje dok luk ne postane staklast, 8-10 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriše, oko 15 sekundi.

Ulijte vino u kotao i zakuhajte, stružući dno posude drvenom žlicom.
Dodajte pileći temeljac, grah, rajčice i 1 šalicu vode. Pojačajte vatru na srednje jaku i zakuhajte, zatim smanjite vatru na srednje slabu i pirjajte dok se lagano ne zgusne, oko 30 minuta.
Juhu izmiksajte štapnim mikserom oko 30 sekundi, usitnite dio graha (ili izmiksajte u običnom blenderu, a zatim vratite u lonac). Dodajte tjesteninu i kuhajte dok ne bude al dente, 8-12 minuta. Dodajte pancetu i polovicu parmezana i bosiljka. Po potrebi posolite i pospite juhu preostalim parmezanom i bosiljkom.
Poslužite juhu sa sendvičima soppressata.

Sendviči sa sopressatom

Jedan baget prerežite vodoravno na pola, a zatim na četvrtine. Na kruh stavite debele kriške ljutog provolonea i tanko narezane sopressate. Dodajte malo sitno nasjeckane rikule i prelijte slatkim talijanskim vinaigretteom.