Niçoise salata s ljutim grilanim škampima

Glasovi: 1

Kako napraviti - Niçoise salata s ljutim kozicama na žaru

Vrijeme: 50 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Ova prekrasna salata prepuna je živopisnih okusa Azurne obale. Blanširani žuti i zeleni zeleni grah pomiješan je sa svježim cherry rajčicama raznih boja, crvenim lukom, začinskim biljem i hrskavim pečenim krumpirom, preliven vinaigretteom od meda i inćuna. Poslužuje se s pečenim kozicama. Kozice su prethodno natrljane maslinovim uljem i mješavinom mljevenog korijandera, praha gorušice i komorača, što stvara ukusnu, slanu koricu dok se peku na roštilju.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Salata

110 g žutog voštanog graha, s odrezanim krajevima
110 g zelenog graha, odrezanih krajeva
450 g krumpira
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
220 g cherry rajčica različitih boja, prepolovljenih
1 srednji crveni luk, tanko narezan
2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka
2 žlice nasjeckanog svježeg peršina

Preljev od vinaigreta

1/4 šalice crvenog vinskog octa
2 žličice dijonskog senfa
1 čajna žličica meda
1 češanj češnjaka, nasjeckan
1 žlica paste od inćuna
0,5 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Škampi

450 g velikih kozica, oguljenih i očišćenih od ušiju (repove ostavite)
4 žličice mljevenih sjemenki komorača
1,5 žličice praha gorušice
1,5 žličice mljevenog korijandera
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: škampi, Inćuni, žuti grah, zeleni grah, krumpir, cherry rajčice, sjemenke komorača, bosiljak, prah gorušice, korijandar, vinski ocat, Dijonski senf, med

Kuhanje jela prema receptu:

Napunite veliku zdjelu do pola ledenom vodom. Zakuhajte srednju posudu sa slanom vodom. Dodajte žuti i zeleni grah i kuhajte dok ne omekšaju, 3-4 minute. Ocijedite i odmah uronite grah u ledenu vodu kako biste spriječili kuhanje. Ostavite ih u ledenoj vodi nekoliko minuta, a zatim ocijedite.
U međuvremenu, krumpir stavite u srednje veliku tavu, prelijte hladnom, posoljenom vodom i zakuhajte. Smanjite vatru i pirjajte dok se gotovo ne skuha (ubodite nož u krumpir; trebao bi se ubadati s laganim otporom), 8-10 minuta. Dobro ocijedite i pustite da se malo ohladi.

Pripremite preljev od vinaigretteaU zdjeli pomiješajte ocat, senf, med, češnjak i pastu od inćuna, začinite solju i paprom po ukusu. Postupno umiješajte 0,5 šalice maslinovog ulja, miješajući pjenjačom dok se ne emulgira.
Zagrijte roštilj na jaku vatru. Krumpir narežite po dužini, premažite s 2 žlice maslinovog ulja i začinite solju i paprom. Stavite ih prerezanom stranom prema dolje na roštilj i pecite dok ne porumene, 2-3 minute. Okrenite i pecite dok ne budu gotovi, 1-2 minute. Ostavite roštilj uključen.
U velikoj zdjeli pomiješajte žuti i zeleni grah, pečeni krumpir, rajčice, luk, bosiljak i peršin. Dodajte vinaigrette i lagano promiješajte. Začinite solju i paprom po ukusu. Pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi.
Pržite škampeU zdjeli pomiješajte sjemenke komorača, prah gorušice, korijander i 1/2 žličice soli i crnog papra. Dodajte kozice i promiješajte da se ravnomjerno oblože. Dodajte 1/4 šalice maslinovog ulja i promiješajte da se potpuno oblože. Stavite kozice na roštilj i pecite dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave, 1 1/2 do 2 minute.
Okrenite škampe i nastavite kuhati dok se ne skuhaju, 45 sekundi do 1 minute. Podijelite salatu na 4 tanjura i na vrh stavite škampe.