Klasična salata Niçoise

Glasovi: 4

Vrijeme: 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Rodnim mjestom ove ljetne salate smatra se grad Nica u jugoistočnoj Francuskoj. Ovo jelo s Azurne obale postalo je popularno diljem svijeta početkom 20. stoljeća. Desetljećima se vodi rasprava o tome može li se u jelo uključiti kuhano povrće. Prema klasičnom receptu, svi sastojci moraju biti sirovi. Međutim, popularna verzija salate često koristi kuhani zeleni grah i krumpir, što ni na koji način ne umanjuje okus jela.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

450 g krumpira, narezanog na ploške debljine 1 cm.
2 žlice suhog bijelog vina
300 g zelenog graha, očišćenog
4 velika jaja
1/4 šalice bijelog vinskog octa
1/2 ljutike, sitno nasjeckane
2 žlice senfa
1 žlica nasjeckanog timijana
3/4 šalice maslinovog ulja
8 cherry rajčica, prepolovljenih ili narezanih na četvrtine
1 glavica bostonske salate, listovi odvojeni
6 rotkvica, očišćenih od vrhova i stabljika, narezanih na 4 dijela
300 g tune iz konzerve u maslinovom ulju, ocijeđene
1/2 žlice maslina Niçoise

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, zeleni grah, cherry rajčice, rotkvica, tuna, masline, bijelo vino, vinski ocat, ljutika, Bostonska salata, senf, timijan

Kuhanje jela prema receptu:

Stavite krumpir u srednje veliku tavu. Prelijte hladnom vodom i začinite solju. Pustite da lagano kuha na jakoj vatri i kuhajte dok krumpir ne omekša kada ga probodete vilicom, oko 5 minuta. Ocijedite krumpir i prebacite ga u srednje veliku zdjelu. Prelijte vinom i ostavite da se ohladi. Stavite lonac sa strane za sljedeće korake.
U međuvremenu, zakuhajte još jedan lonac slane vode. Napunite zdjelu slanom ledenom vodom. Dodajte zeleni grah u kipuću vodu i kuhajte dok ne omekša, ali ostane hrskav i jarko zelen, 2-4 minute. Ocijedite i odmah uronite grah u ledenu vodu da se ohladi. Bacite vodu i osušite zeleni grah tapkanjem.

Stavite jaja u lonac koji ste ostavili sa strane i prelijte hladnom vodom da ih prekrije za oko 3 cm. Lagano kuhajte na srednje jakoj vatri, zatim poklopite, maknite s vatre i ostavite da odstoji 10-12 minuta. Ocijedite jaja, a zatim ih stavite pod hladnu tekuću vodu da se ohlade i ogulite ljuske.
Napravite preljevU zdjeli pomiješajte ocat, ljutiku, senf, majčinu dušicu, 1/2 žličice soli i papar po ukusu. Dok miješate, polako ulijevajte maslinovo ulje u ravnomjernom mlazu dok se ne emulgira.
U maloj zdjeli pomiješajte rajčice sa soli i paprom po ukusu. Dodajte oko 1/4 šalice preljeva krumpiru i promiješajte. Narežite tvrdo kuhana jaja na četvrtine.
Podijelite salatu na 4 tanjura. Na vrh složite krumpir, zeleni grah, rotkvice, kuhana jaja i tunu. Ulijte sok od rajčice u preljev. Zatim dodajte rajčice na tanjure. Prelijte s malo preljeva i ukrasite maslinama.

Kategorije:

recept / Salate / Salate od povrća / Jela od krumpira / Salate od krumpira / Food Network - recepti

Slični recepti