Klasična Cezar salata

Glasovi: 27

Vrijeme: 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Malo tko zna, ali Cezarova salata nije talijansko jelo nazvano po rimskom caru. Izumio ju je u Meksiku američki ugostitelj Caesar Cardini, koji je imao restorane u dva grada na granici SAD-a i Meksika: San Diegu i Tijuani. Prema Caesarovoj kćeri, njezin otac izumio je salatu tijekom proslave Dana neovisnosti, kada je nakon gozbi restoran bio praktički prazan, a gosti su tražili još predjela.

Izvorni recept za Cezar salatu uključivao je samo zelenu salatu, krutone, parmezan i slani preljev. Kasnije su, kako bi salata bila zasitnija, dodani piletina, škampi, rajčice i jaja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

3-5 inćuna u ulju, ocijedite ulje
3 žlice (45 g) maslaca
2 češnja češnjaka, naribana
1/3 bageta, narezanog na kockice od 1,5 cm.
2 žlice nasjeckanog peršina
1 veliko jaje na sobnoj temperaturi
2 žlice crvenog vinskog octa
1,5 žličice Worcestershire umaka
1 čajna žličica limunovog soka
1 čajna žličica praha gorušice
0,5 šalica maslinovog ulja
2 glavice rimske salate, nasjeckane
0,5 žlice ribanog parmezana (60 g)

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: baget, češnjak, vinski ocat, Worcestershire umak, sok od limuna, prah gorušice, rimska salata, Parmezan sir, tost, Inćuni

Kuhanje jela prema receptu:

Inćune namočite u vodi 5 minuta. Zatim ih ocijedite, osušite i sitno nasjeckajte, zgnječite u pastu.
Zagrijte pećnicu na 205°C.

Napravite krutoneStavite malu tavu na srednje jaku vatru, otopite maslac i dodajte češnjak. Kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje. Maknite s vatre i ulijte u srednje veliku zdjelu. Dodajte kockice kruha i peršin te promiješajte. Začinite solju i paprom po ukusu.

Stavite kruh u jednom sloju na lim za pečenje i pecite 10 minuta, dok krutoni ne postanu zlatnosmeđi i hrskavi. Zatim ostavite da se ohlade.

U međuvremenu pripremite preljev.Ulijte vodu u malu tavu i zakuhajte je. Pažljivo spustite jaje u kipuću vodu i odmah maknite tavu s vatre. Ostavite jaje u vrućoj vodi 5 minuta, a zatim ga isperite pod mlazom hladne vode.

Razbijte jaje u veliku zdjelu. Umiješajte pastu od inćuna, ocat, Worcestershire umak, sok od limuna i suhi senf. Miješajte dok ne postane glatko. Uz miješanje polako ulijte maslinovo ulje i začinite solju i paprom.
U zdjelu s preljevom stavite listove salate, krutone i trećinu naribanog parmezana. Lagano promiješajte sve sastojke. Podijelite salatu na tanjure i pospite preostalim parmezanom.