Ljetna ratatouille juha

Glasovi: 1

Vrijeme: 40 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 442, ukupne masti 21 G., zasićene masti 7 G., proteini 18 godina G., ugljikohidrati 44 G., vlakno 6 G., kolesterol 42 mg, natrij 1073 mg, šećer 0 G.

Ova obilna povrtna juha sadrži iste sastojke kao i popularni francuski gulaš: patlidžan, tikvice, rajčice, luk i češnjak. Svo povrće se dodaje u lonac i pirja određenim redoslijedom ovisno o vremenu kuhanja, zatim se prelije pilećim temeljcem i pirja dok ne omekša. Za vegetarijansku verziju koristite povrtni temeljac. Juha se poslužuje s ukusnim preljevom od svježe nasjeckanog peršina, naribanog parmezana, svježe iscijeđenog soka od limuna i maslinovog ulja.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 luk, tanko narezan
1 patlidžan, narezan na kockice od 2 cm.
2 češnja češnjaka, nasjeckana
0,7 kg rajčica, grubo nasjeckanih
3 šalice povrtnog temeljca
1 tikvica, narezana na komade od 1 cm.
0,5 šalice sitno nasjeckanog svježeg peršina
0,5 šalice ribanog parmezana (oko 30 g)
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
Kruh bez kore, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, tikvica, rajčice, luk, češnjak, Parmezan sir, tost

Kuhanje jela prema receptu:

U velikom nizozemskom loncu ili loncu zagrijte 3 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i 1/4 žličice soli, poklopite i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša i ne porumeni, oko 4 minute.
Smanjite vatru na srednju i dodajte patlidžan i češnjak. Pokrijte i kuhajte, povremeno miješajući, dok patlidžan ne postane zlatnosmeđ i počne omekšavati, oko 4 minute. Dodajte rajčice; pokrijte i kuhajte, povremeno miješajući, dok se rajčice ne počnu raspadati, oko 3 minute.

Ulijte povrtni temeljac, dodajte 0,5 žličice soli i malo papra. Pokrijte i zakuhajte, zatim skinite poklopac i pirjajte dok patlidžan ne omekša, oko 10 minuta. Dodajte tikvice i nastavite pirjati dok ne omekšaju, još oko 5 minuta; začinite solju i paprom po ukusu.
U maloj zdjeli pomiješajte peršin, parmezan, sok od limuna i preostale 2 žlice maslinovog ulja. Svaku porciju juhe pospite mješavinom peršina i sira te poslužite s kruhom.

Kategorije:

recept / Ljetna jela / Vegetarijanska jela / Utješna hrana / Juhe / Povrćne juhe / Food Network - recepti / Francuska kuhinja

Zbirke recepata