Pikantni džem od rajčice

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 45 minuta
Složenost: prosjek
Količina: 230 gr.

Pektin i šećeri koji se nalaze u šljivovim rajčicama čine ovo povrće izvrsnim sastojkom za jedinstveni džem. Prirodna slatkoća sočnih, zrelih rajčica pojačana je smeđim šećerom s laganim notama karamele i cimetom. Začini poput kumina i ljute crvene paprike podsjetit će vas da su rajčice povrće. Općenito, okus ljutog džema od rajčice je pikantan, uravnotežen između slatkog i slanog te zanimljiv. Može se poslužiti sa svime: kao umak uz meso, kao dio plate sira, namazan na krekere ili koristiti u sendvičima i hamburgerima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 velika limuna
2,5 kg rajčica šljiva, očišćenih od jezgre i narezanih na komade od 2,5 cm.
4 šalice svijetlog muscovado šećera ili svijetlosmeđeg šećera
4 žličice mljevenog kima
2 žličice (nepotpunih) pahuljica crvene paprike
4 kratka štapića cimeta
0,5 žličice mljevenog klinčića
8 kriški oguljenog đumbira, debljine 0,3 cm.

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: limun, šljivaste rajčice, šećer muscovado, kim, pahuljice crvene paprike, cimet, karanfil, korijen đumbira

Kuhanje jela prema receptu:

Započnite s korak-po-korak vodič za konzerviranje.
Pomoću gulilice za povrće ogulite koricu s limuna na široke trake. Bacite gorku bijelu srž. Iscijedite sok od limuna kroz sito u veliku, široku tavu. Dodajte koricu limuna, rajčice, šećer, kumin, 4 žličice soli, pahuljice crvene paprike, štapiće cimeta, klinčiće i đumbir. Kuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje, dok rajčice ne puste sok, a šećer se ne otopi, 15 do 20 minuta. Nastavite kuhati uz povremeno miješanje, dok smjesa ne potamni i postane sirupasta, a termometar za sirup ili prženje u dubokom ulju ne pokaže 104 °C, 40 do 50 minuta (vrijeme može varirati ovisno o sočnosti rajčica). Smanjite vatru ako pekmez počne gorjeti. Izvadite štapiće cimeta.

U međuvremenu sterilizirajte 4 staklenke za konzerviranje od 240 ml i poklopce.
Staklenke napunite pekmezom od rajčice, ostavljajući 0,5 cm od vrha, a zatim zatvorite poklopce.

Kategorije:

recept / Džem, žele, marmelada / Vegetarijanska jela / Predjela / Predjela od povrća / Umaci / Namazi / Slatki umaci / Ljuti umaci / Umaci za brzu hranu / Food Network - recepti

Slični recepti