Kako napraviti domaće konzerve: džem, žele, kompote, povrtni konzervi i još mnogo toga

Kućno konzerviranje

Konzerviranje kod kuće je potpuno sigurno ako slijedite ove korake. Trebat će vam četiri staklenke za konzerviranje od 240 ml s poklopcima i metalnim prstenastim vezicama te rešetka za konzerviranje (ili druga metalna rešetka odgovarajuće veličine). Trebat će vam i: hvataljke ili pinceta za staklenke, velika žlica, mala gumena lopatica, čiste kuhinjske krpe i papirnati ručnici.


Korak 1:
Sterilizirajte staklenke. Operite staklenke, poklopce i prstenove u vrućoj vodi sa sapunom. Stavite staklenke na rešetku u lonac s vodom. Kuhajte najmanje 10 minuta; pustite da lagano kuha dok ne budete spremni za punjenje.


Korak 2:
Poklopce i prstenove stavite u lonac s lagano kipućom vodom dok ne budu spremni za upotrebu (ne kuhajte).


Korak 3:
Pažljivo izvadite staklenku iz vode pomoću posebnih hvataljki ili pinceta, izlijte vodu i stavite staklenku na čistu kuhinjsku krpu.


Korak 4:
Čistom žlicom napunite staklenku vrućim sastojcima, ostavljajući prostor od vrha kako je navedeno u receptu. Ponovite za preostale staklenke.


Korak 5:
Malom, čistom gumenom špatulom prijeđite po unutrašnjosti staklenke kako biste uklonili sve mjehuriće zraka.


Korak 6:
Obrišite rubove i navoje staklenki vlažnim papirnatim ručnikom kako biste uklonili ostatke hrane.


Korak 7:
Pomoću hvataljke uklonite poklopce iz kipuće vode i stavite ih na staklenke.


Korak 8:
Izvadite metalne prstenove iz vode. Zategnite ih na staklenke dok ne osjetite otpor; nemojte previše zategnuti.


Korak 9:
Staklenke stavite uspravno na rešetku u lonac; napunite vodom do dubine od 5 cm. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri, poklopljeno, 15 minuta (to se naziva pasterizacija).


Korak 10:
Izvadite staklenke iz vode i stavite ih na kuhinjsku krpu ili rešetku za hlađenje. Ostavite ih da stoje 24 sata; dok se hlade, unutar staklenki će se stvoriti vakuumski zatvarač.


Korak 11:
Provjerite brtvljenje: poklopci se ne smiju ispupčiti u sredini (ako se to dogodi, konzerviranu hranu držite u hladnjaku najviše tjedan dana). Vakuumski zatvorene staklenke čuvajte na hladnom i tamnom mjestu najviše godinu dana. Nakon otvaranja čuvajte u hladnjaku.

Džem od šljiva i vanilije

Koristite tehnike konzerviranja kako biste stvorili ovaj delikatno aromatizirani džem.

Recept: Džem od šljiva i vanilije

Kompot od breskve sa sjemenkama gorušice

Breskve ne moraju biti slatke! Ovdje se kombiniraju sa sjemenkama gorušice, vinom i začinima u slanom kompotu koji se savršeno slaže s pečenim ili pečenim mesom.

Recept: Kompot od breskve sa sjemenkama gorušice

Džem od borovnica s javorovim sirupom

Prvi put kada su se borovnice i javorov sirup spojili - možda za doručak ili u palačinkama - bila je to ljubav na prvi pogled. Napravite ovu slatku mješavinu tijekom sezone borovnica i uživajte u njoj tijekom cijele godine, posluženoj s palačinkama, keksima, tostom ili keksima.

Recept: Džem od borovnica s javorovim sirupom

Pikantni džem od rajčice

Osnovni crveni umak nije jedini način da iskoristite urod rajčice. Ovaj ukusni pekmez od rajčice svoju pikantnost dobiva od kumina, crvene paprike, klinčića i đumbira.

Recept: Pikantni džem od rajčice

Physalis salsa

Tomatillo je popularni meksički rođak rajčice; koristi se za pripremu salse verde ili zelene salse. Ovaj umak ima blagu ljutinu i savršen je za vaša omiljena meksička jela.

Recept: Physalis salsa