Havajske lepinje

Glasovi: 2

Vrijeme: 4 sata i 15 minuta
Složenost: lako
Količina: 16 peciva (50 g svako)

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 149, ukupne masti 4 G., zasićene masti 2 G., proteini 4 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno 1 G., kolesterol 42 mg, natrij 195 mg, šećer 5 G.

Ove pahuljaste havajske lepinje su toliko ukusne da ih nećete moći prestati jesti. Mekane su i blago slatke, zahvaljujući smeđem šećeru i soku od ananasa pomiješanim s tijestom. Nećete osjetiti jak okus ananasa, ali ćete ipak posegnuti za još jednim lepinjem. Tijesto s kvascem se pravi od krumpirovog i pšeničnog brašna; zbog šećera, dizanje može trajati dulje, stoga budite strpljivi. Kako biste spriječili da vam se lepinje lijepi za ruke tijekom mijesenja, možete ga lagano namazati biljnim uljem. Gotove lepinje poslužite umjesto kruha uz bilo koje jelo ili ih upotrijebite za pripremu hamburgera.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Tijesto

1/4 šalice (28 g) vrhunskog brašna
1 žlica instant kvasca
2 žlice vode

Tijesto

0,5 šalica (113 g) soka od ananasa iz konzerve
1/4 šalice (57 g) omekšalog maslaca
1/3 žlice (71 g) smeđeg šećera
2 velika jaja + 1 žumanjak, bjelanjak ostaviti sa strane
1 žličica ekstrakta vanilije
2 i 3/4 šalice (326 g) vrhunskog pšeničnog brašna
2 žlice (21 g) krumpirovog brašna
1 i 1/4 čajne žličice soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto s kvascem, vrhunsko brašno, Sok od ananasa, smeđi šećer, jaja, Havajske lepinje

Kuhanje jela prema receptu:

TijestoPomiješajte sve sastojke za tijesto u posudi samostojećeg miksera ili aparata za kruh. Ostavite da odstoji 15 minuta.
Dodajte sok od ananasa, maslac, smeđi šećer, jaja, žumanjak i vaniliju te promiješajte.

Preostalo pšenično brašno, krumpirovo brašno i sol pomiješajte odvojeno i dodajte tekućoj smjesi.
Miješajte i mijesite tijesto dok ne postane čvrsto i glatko; u početku će biti vrlo ljepljivo. Ako koristite mikser, mijesite ga nastavkom za miješanje oko 3 minute na srednje jakoj brzini; zatim sastružite svo tijesto u sredinu zdjele i prebacite na kuku za tijesto.
Nastavite mijesiti srednjom brzinom još 5 minuta. Tijesto se može formirati u vrlo mekanu kuglu, ali vjerojatno će se i dalje lijepiti za dno posude. Ako koristite aparat za kruh, jednostavno ga pustite da radi kroz cijeli ciklus. Ako se tijesto ne formira u kuglu, dodajte 1-2 žlice brašna.
Lagano namažite veliku zdjelu (2,4 dl) biljnim uljem. Oblikujte tijesto u kuglu i stavite je u zdjelu. Pokrijte i ostavite da se diže oko 1,5-2 sata. Ako koristite aparat za kruh i tijesto se nije udvostručilo do kraja ciklusa, jednostavno ga ostavite da odstoji u aparatu dodatnih 30-60 minuta.

Bilješka

Ako tijesto ne narasta dobro, šećer je možda upito svu tekućinu kvasca, ostavljajući ga suhim. Morat ćete produžiti vrijeme fermentacije kvasca.

Kako biste izbjegli oštećenje glutena, sok od ananasa zagrijte u mikrovalnoj pećnici na 90°C kako biste inaktivirali enzime. Zatim ohladite na ugodnu temperaturu.
Namažite kalup dimenzija 22x32 cm maslacem.
Lagano pritisnite tijesto. Podijelite ga na 16 jednakih dijelova, prvo prepolovite, zatim ponovno prepolovite i tako dalje. Oblikujte svaki dio u jednaku kuglu. Stavite peciva u kalup.
Tijesto pažljivo prekrijte lagano namašćenom plastičnom folijom. Ostavite da se diže u posudi 1 sat, dok peciva ne napuhnu. Pred kraj vremena dizanja zagrijte pećnicu na 175°C.
Umutite sačuvani bjelanjak s 1 žlicom hladne vode i premažite vrhove peciva kako biste dobili sjajnu koricu.
Pecite peciva 20-25 minuta ili dok im unutarnja temperatura ne dosegne 88 °C na digitalnom termometru. Izvadite peciva iz pećnice i nakon nekoliko minuta stavite ih na rešetku za hlađenje.
Poslužite toplo s hamburgerima ili za doručak s maslacem i pekmezom. Ostatke peciva čvrsto zamotajte i čuvajte na sobnoj temperaturi nekoliko dana; zamrznite za dulje čuvanje.