Prženi oslić u začinima s ohlađenom salatom od graha

Glasovi: 1

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 2

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 473, ukupne masti 16 G., zasićene masti 2 G., proteini 39 G., ugljikohidrati 46 G., vlakno 14 G., kolesterol 80 mg, natrij 355 mg, šećer 5 G.

Etiopski začin berbere dodaje prekrasan afrički okus jednostavnom prženom osliću. Utrljajte ribu začinom, dodajte malo dimljene paprike za intenzivniji okus logorske vatre i pržite u tavi dok ne postane hrskava s obje strane. Poslužite slanu ribu s kriškama limete, svježim začinskim biljem i ohlađenom salatom od miješanog graha, čija će tekstura, hladnoća i slatko-kiseli okus ublažiti ljutinu oslića.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

2 komada oslića, po 180 g, s kožom
2 žlice bijelog vinskog octa
0,5 žličice meda
0,5 žličice kajenskog papra
2 žlice + 1 žličica maslinovog ulja
1 klip kukuruza, bez zrna
1 konzerva (430 g) miješanog graha iz konzerve, ispranog
1 stabljika celera, sitno nasjeckana
2 žlice tanko narezanog bosiljka + listovi za posluživanje
2 žlice grubo nasjeckanog peršina
1 žličica grubo nasjeckanog origana
1 i 1/4 žličice začina za berbere *
Kriške limete za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: bakalar, bijeli grah, kukuruz, celer, origano, bosiljak

Kuhanje jela prema receptu:

U maloj zdjeli pomiješajte ocat, med, 1 žlicu maslinovog ulja i sol po ukusu. U velikoj zdjeli pomiješajte kukuruz, grah, celer, bosiljak, peršin i origano. Pomiješajte sve sastojke i prelijte preljevom. Začinite solju i paprom po ukusu. Ohladite do posluživanja.
Pomiješajte začin za berbere, 1 žlicu maslinovog ulja, 0,5 žličice soli i 0,5 žličice crnog papra. Premažite cijelu površinu fileta oslića mješavinom ulja.

Začin od berbera *

1 čajna žličica korijandera
1/2 žličice mljevenog klinčića
3 žlice dimljene paprike
2 žlice paprike
1 žlica mljevenog đumbira
1 žlica granuliranog češnjaka
1 žlica sušenog bosiljka
1 žličica mljevenog bijelog papra (vidi napomenu)
1/2 žličice cimeta
1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
1/2 žlice piskavice
1 čajna žličica kima
1 čajna žličica kardamoma
1 žlica sušene čili papričice
1/2 šalice kajenskog papra

Pomiješajte sve sastojke i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 3 mjeseca.

Bilješka

Zrna papra tostirajte u tavi na laganoj vatri nekoliko minuta. Zatim ohladite i sameljite u mlincu za kavu.

Zagrijte tavu s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri. Dodajte preostalu 1 žličicu maslinovog ulja i promiješajte tavu da prekrije cijelu površinu. Stavite ribu s kožom prema dolje i pecite dok se ne skuha, oko 4 minute sa svake strane. Poslužite odmah s kriškama limete, listovima bosiljka i ohlađenom salatom od graha.