Prženi som
Glasovi: 1
Vrijeme: 45 minuta
Složenost: lako
Porcije: 6
Složenost: lako
Porcije: 6
Prženi som u kori od kukuruznog brašna tradicionalna je brza hrana američkog Juga. Filet soma premazan je začinom za morske plodove (Old Bay je dobar), umočen u mješavinu pšenice i kukuruznog brašna te pržen u velikoj količini ulja dok ne postane hrskav. Unutrašnjost ribe je mekana i sočna. Za prženje koristite termometar za prženje u dubokom ulju kako biste održali ispravnu temperaturu ulja. Prženi som tradicionalno se poslužuje s hushpuppiesima, coleslaw salatom i tartar umakom. Po želji se može dodati i malo limunovog soka.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 6 fileta soma (200 - 250 g svaki), isprati i osušiti
- 1 litra ulja od kikirikija, za ukras
- 1 šalica fino mljevenog kukuruznog brašna
- 1 šalica vrhunskog brašna
- 1 žličica začina za morske plodove (preporučeno: Old Bay)
- 0,5 žličice krupne soli
- 1/4 žličice ljute dimljene paprike
- 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
- 3/4 šalice jogurta ili kefira s niskim udjelom masti
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: som, Maslac od kikirikija, Začin Old Bay, kiselo mlijeko, kefir, paprika
Kuhanje jela prema receptu:
- U nizozemskoj pećnici od 5 litara zagrijte ulje od kikirikija na jakoj vatri dok termometar za prženje ne dostigne 175 °C. Podesite temperaturu kako biste održali konstantnu temperaturu.
- U plitkoj posudi pomiješajte kukuruzno i pšenično brašno. U maloj zdjeli pomiješajte začin za morske plodove, krupnu sol, papriku i crni papar. Filete soma ravnomjerno pospite s obje strane mješavinom začina. Ulijte kiselo mlijeko u drugu plitku posudu.
- Umočite svaki file u kiselo mlijeko, okrenite jednom da se oblože obje strane, podignite i pustite da se višak ocijedi. Uvaljajte filete u smjesu brašna da se ravnomjerno oblože s obje strane. Stavite na rešetku za hlađenje i ostavite ribu da odstoji 5 minuta.
- Pažljivo spustite filete soma, dva odjednom, u vruće ulje i pržite dok ne porumene, oko 5-6 minuta. Pržene filete prebacite na rešetku za pečenje postavljenu na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Ponovite s preostalom ribom. Složite soma na pladanj za posluživanje i odmah poslužite.
Kategorije:
Slični recepti
