Prženi krumpir u ljusci s dimljenom pastrvom i crème fraîcheom

Glasovi: 1

Fotografija jela: Yunhee Kim

Vrijeme: 1 sat i 20 minuta.
Složenost: lako
Količina: 20 - 25 kom.

Recept za kanapee od dimljene pastrve, koji se sastoji od mladog krumpira pečenog s korom, a zatim prženog u dubokom ulju dok ne porumeni. prozračna crème fraîcheI klice rotkvice položene na vrh, te prženi kolutići luka.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za krumpir:

700 g malih mladih krumpira
Maslinovo ulje
Krupna sol
Ulje kanole ili biljno ulje, za prženje u dubokom ulju

Za crème fraîche:

1 šalica crème fraîche ili tečnog kiselog vrhnja
2 žlice votke
Krupna sol

Za preljev:

240-300 g dimljene pastrve, očistite od kostiju
1 ljutika, tanko narezana
1/2 šalice pšeničnog brašna
Maslinovo ulje, za prženje
Krupna sol
Klice rotkvice
Svježe nasjeckano vlasac
Sol "Fleur de sel"
Maslinovo ulje, za prelijevanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: krumpir, crème fraîche, votka, pastrva, ljutika, brašno, klice rotkvice, vlasac, sol fleur de sel

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremiti krumpir: Zagrijte pećnicu na 180°C. Stavite krumpir u posudu za pečenje i pokapajte ga maslinovim uljem. Pospite solju i promiješajte da se ravnomjerno premaže.

Pecite 30-35 minuta, dok krumpir ne omekša. Izvadite iz pećnice i malo ohladite. Kad se krumpir zagrije, lagano ga pritisnite ravnom stranom noža dok ne postane ravan, debljine oko 2 cm. Napunite lonac s debelim dnom s 10 cm biljnog ulja i zagrijte na 180°C.

Pržite krumpir, uranjajući ga u ulje u serijama, 5-6 minuta, dok ne porumeni. Prebacite ga na papirnate ručnike i pospite solju.
Pripremite kremu (creme fraîche): Stavite crème fraîche u zdjelu, dodajte votku i prstohvat soli te snažno miješajte pjenjačom. Umak stavite u hladnjak dok ne bude spreman za upotrebu.

Pripremite preljev: Pažljivo odvojite file pastrve na latice.
Kriške ljutike odvojite na kolutiće. Lagano ih uvaljajte u brašno. Napunite tavu s 1,25 cm maslinovog ulja i zagrijte na 180°C. Pržite kolutiće luka 2-3 minute, dok ne porumene. Prebacite na papirnate ručnike i odmah pospite krupnom soli.
Sastavite predjelo: Na svaki krumpir stavite žličicu crème fraîche, a zatim na vrh stavite latice pastrve. Ukrasite klicama rotkvice, vlascem i prženim lukom. Pospite solnim cvijećem i prelijte maslinovim uljem.

Nudimo vam recept "Kanapei s mousseom od lososa".