Riba na pari i prilog od povrtnih špageta s češnjakovim maslacem
Glasovi: 2
Vrijeme: 1 sat i 55 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4
Složenost: lako
Porcije: 4
Nutritivna vrijednost po porciji:
Kalorije 432, ukupne masti 22 G., zasićene masti G., proteini 34 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Kalorije 432, ukupne masti 22 G., zasićene masti G., proteini 34 G., ugljikohidrati 24 G., vlakno G., kolesterol mg, natrij mg, šećer G.
Bijela riba, poput prugastog brancina, vrijedan je proizvod koji bolje zadržava svoju nutritivnu vrijednost kada se kuha na pari. Kako riba kuhana na pari ne bi bila previše bljutava, poslužite je s bogatim prilogom od povrtnih rezanaca i gljiva s rajčicama, prelivenim agrodolce umakom - talijanskim slatko-kiselim umakom napravljenim od šećera, octa i mediteranskih začina koji se savršeno slaže s ribom. Najlakši način za pripremu povrtnih rezanaca je korištenje špagetne tikve. Nakon pečenja, lako se odvaja u duge niti poput tjestenine. Poslužite ribu i povrće s mirisnim pladnjem od gljiva i uživajte u višestrukim okusima ovog zdravog jela.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 4 fileta prugastog brancina (po 1700 g), ukloniti međumišićne kosti
- 5 žlica maslinovog ulja
- 3-4 grančice svježeg ružmarina
- 1 glavica češnjaka, oguljena
- Prstohvat pahuljica crvene paprike
- 1/4 šalice crvenog vinskog octa
- 3 žlice šećera
- 1 srednja tikvica za špagete
- 350 g raznih gljiva (shiitake, lisičarke i/ili bukovače), velike gljive narezane na komadiće
- 2 šalice cherry rajčica
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: riblji file, gljive, cherry rajčice, špageti tikva, vinski ocat, pahuljice crvene paprike, ružmarin
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 190°C.
- Pripremite Agrodolce umakU maloj tavi zagrijte 3 žlice maslinovog ulja, ružmarin, cijele češnjeve češnjaka i papričice na laganoj vatri, miješajući dok češnjak ne omekša, 8 minuta. Ostavite 1 žlicu češnjakovog ulja sa strane. U tavu dodajte ocat i šećer. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne postane sirupasto, 5 minuta.
- Bundevu prerežite na pola po dužini i uklonite sjemenke. Premažite prerezane strane sačuvanim uljem od češnjaka i začinite solju i paprom. Stavite bundevu prerezanom stranom prema gore na lim za pečenje i pecite u pećnici dok ne omekša, 1 sat. Zatim smanjite temperaturu na 90°C (194°F). Držeći bundevu ručnikom, vilicom odvojite meso na duge niti i stavite ih u posudu za pečenje. Začinite solju i paprom, pokrijte folijom i držite na toplom u pećnici.
- U velikoj tavi s neprianjajućim dnom zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte gljive, začinite solju i kuhajte, miješajući, dok ne porumene, oko 10 minuta. Prebacite ih na tanjur. Dodajte preostalu 1 žlicu maslinovog ulja u tavu i dodajte rajčice.
Kuhajte uz miješanje dok se kožica ne napuhne. Dodajte 1 žlicu agrodolce umaka i malo vode, poklopite i kuhajte dok rajčice ne puknu, 5 minuta. Vratite gljive u tavu i zagrijte. - U međuvremenu, u loncu na srednjoj vatri zakuhajte 2,5 cm vode. Začinite ribu solju i paprom, a zatim je stavite u bambusovu posudu za kuhanje na pari ili sklopivu posudu za kuhanje na pari iznad kipuće vode. Pokrijte i kuhajte na pari dok ne bude gotovo, 5-6 minuta. Maknite s vatre i poklopite dok se kuhanje ne dovrši, 2-4 minute.
- Podijelite file na porcije, dodajte tikvice, gljive i rajčice. Prelijte umakom od agrodolcea. Poslužite s dodatnim umakom i karameliziranim češnjakom.
Kategorije:
Slični recepti
