Gazpacho od patlidžana

Glasovi: 2

Vrijeme: 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Gazpacho je španjolsko jelo. U svojoj domovini obično se priprema s rajčicama, dok verzija s patlidžanom dolazi iz Italije. Ova juha je savršena za ljetni ručak, ali možete je uživati u bilo koje doba godine. Gazpacho ima jedinstven, nezaboravan okus koji ćete sigurno voljeti.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Juha od pirea od patlidžana

1 patlidžan 150 gr.
1 čajna žličica maslinovog ulja
1 mali luk (150 g), sitno nasjeckan
2 češnja češnjaka, oguljena i prepolovljena
1/4 žličice mljevenog kima
1/2 šalice jogurta s niskim udjelom masti
4 žlice tahini paste sa sezamom
2 iscijeđena limuna
1 šalica vode od rajčice (recept ispod)
Nekoliko kapi ljutog umaka
Mrkva ili drugo povrće, narezano na kockice od 1 cm, za preljev

Voda od rajčice

900 g rajčica

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžani, rajčice, luk, češnjak, sok od limuna, ljuti umak, sezam, jogurt

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C.

Pecite patlidžan na malom limu za pečenje 35 minuta. Zatim ga prepolovite, izvadite meso i stavite ga u malu zdjelu.
Stavite malu tavu na srednje jaku vatru, dodajte maslinovo ulje i luk. Pirjajte luk oko 10 minuta, dok ne počne smeđiti. Dodajte 2 velika češnja češnjaka. Pirjajte još 5 minuta i dodajte kumin. Kuhajte još 5 minuta. Maknite s vatre. U blenderu ili multipraktiku izmiksajte luk i kuhani patlidžan.

Dodajte jogurt s niskim udjelom masti, tahini, sok od limuna, vodu od rajčice, sol, papar i nekoliko kapi ljuti umakMiksajte dok ne postane glatko. Procijedite i po potrebi začinite.
Juhu čuvajte u hladnjaku u pokrivenoj posudi dok vam ne zatreba.

Kako poslužitiIzvadite gazpacho iz hladnjaka. Povrće, poput mrkve, skuhajte na pari ili pirjajte. Po želji možete koristiti i drugačije povrće. Na dno tanjura stavite 2 žlice kuhanog i narezanog povrća. Prelijte gazpachom i poslužite s čips od cikle.

Voda od rajčice

Rajčice izmiksajte u multipraktiku ili blenderu. Stavite gazu u cjedilo iznad zdjele. Izmiksajte rajčice u gazu. Ohladite preko noći da se tekućina ocijedi. Izlijte tekućinu od rajčice iz zdjele u lonac i smanjite za pola na srednjoj vatri. Čuvajte u hladnjaku, pokriveno. Preostali koncentrat rajčice izvadite iz gaze i sačuvajte za kasniju upotrebu.