Burger s debelim Dougom

Glasovi: 2

Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Oni koji vjeruju da je dobar burger onaj s puno mesa, nesumnjivo će biti oduševljeni ukusnim "Fat Dougom" s ogromnom pljeskavicom i debelim slojem dimljene pastramije prelivene rastopljenom kriškom švicarskog sira. Salata od kupusa s pikantnim preljevom od šaše, majoneze, senfa, octa, Worcestershire umaka i jalapeño papričica skladno nadopunjuje ovu mesnu gozbu. Sama salata može se činiti malo previše kiselkastom, ali kada se kombinira s cijelim burgerom, jednostavno je savršena. Ističe okus mesa i stvara zanimljiv kontrast sa slatkom brioche pecivom.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Hamburgeri

220 g mljevene goveđe filete
220 g mljevene goveđe prsa
220 g mljevenih goveđih rebara bez kostiju,
ili jednostavno uzmite 700 grama mljevene govedine s 20-25% masti
250 gr. pastrami, tanko narezano
4 kriške srednje gustog švicarskog sira
1,5 žlica (75 g) maslaca, otopljenog
4 brioche peciva ili proljetne rolice, prerezane na pola sa strane

Cole Slow

Pola glavice kineskog kupusa, naribanog
Pola češnja češnjaka, zgnječenog
Pola malog crvenog luka, narezanog na tanke polukružice
Pola svježe jalapeño papričice, sitno nasjeckane
3 žlice šampanjskog octa
1 žlica dijonskog senfa
2 žlice majoneze
1 žlica šećera
1,5 žličice soli
1 žlica Worcestershire umaka
1 žlica ShaSha umaka, pogledajte recept ispod

ShaSha umak

12 konzerviranih ljutih banana čili papričica, odrezanih i nasjeckanih vrhova
4 češnja češnjaka
1 šalica žute gorušice
1 šalica bijelog vinskog octa
0,5 šalica šećera
2 žlice brašna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena junetina, Švicarski sir, brioche pecivo, Kineski kupus (Napa), jalapeno paprika, banana paprika, vinski ocat, šampanjski ocat, Dijonski senf, Worcestershire umak, majoneza

Kuhanje jela prema receptu:

Napravite salatu od kupusaU srednjoj zdjeli pomiješajte kupus, češnjak, luk, jalapeño, ocat, senf, majonezu, šećer, sol, Worcestershire umak i Shasha umak. Pokrijte i stavite u hladnjak na 1 sat.

ShaSha umak

U zdjeli multipraktika izmiksajte papriku, češnjak, senf i ocat.

Ulijte pire u tavu koja ne reagira, dodajte šećer i zakuhajte na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

U maloj zdjeli ili čaši pomiješajte brašno i 0,5 šalica vode dok ne dobijete glatku pastu. Smjesu ulijte u umak i nastavite pirjati na laganoj vatri, neprestano miješajući, još 20 minuta, dok se umak znatno ne zgusne. Ohladite i ulijte u staklenku.

Umak se može čuvati u hladnjaku 1 mjesec..
Napravite neke hamburgereZagrijte roštilj na drveni ugljen ili plin. Pomiješajte tri vrste mljevenog mesa na radnoj površini i oblikujte ih u četiri jednake pljeskavice. Obilno začinite solju i paprom.

Pržite pljeskavice na jakoj vatri 3 do 5 minuta sa svake strane dok ne postanu srednje pečene.

U međuvremenu, zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri. Stavite u nju 4 hrpe pastramija. Nakon 2 minute, na svaku hrpu stavite krišku švicarskog sira i kuhajte dok se sir na vrhu ne otopi.

Ulijte maslac u tavu i pržite peciva, prerezanom stranom prema dolje, oko 2 minute.
Na donju polovicu svakog peciva stavite punu žlicu salate od kupusa. Na vrh stavite pljeskavicu, zatim hrpu pastramija i sira. Na vrh stavite gornju polovicu peciva i odmah poslužite.