Sendviči s dimljenom svinjetinom

Glasovi: 2

Kako napraviti - Sendviči s trganom svinjetinom

Vrijeme: 6 sati i 45 minuta
Složenost: lako
Količina: 12 sendviča

Američki praznik 4. srpnja nije samo proslava Dana neovisnosti, s vatrometom i paradom, već i proslava Osnivača. Svaka obitelj ima svoju priču i ništa ne sprječava svečani piknik u dvorištu.

Trgana svinjetina potječe s američkog juga. Zahvaljujući dugotrajnom procesu pirjanja i dimljenja, meso postaje toliko mekano da se lako može usitniti vilicom. Tradicionalno se koristi kao nadjev za razne hamburgere i sendviče. U ovom receptu, dimljeni okus mesa savršeno nadopunjuje jednako popularnu američku salatu od kupusa, u biti salatu od kupusa i mrkve s nekoliko dodataka. Ako ne potrošite svo meso za sendviče, možete ga sigurno koristiti za glavna jela s raznim prilozima.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Svinjetina

1 svinjska plećka bez kostiju (4,5 kg - 5,4 kg), isprana i osušena tapkanjem
6 žlica paprike
3 žlice šećera
Malo manje od 1 žlice luka u prahu
12 mekane peciva za hamburgere, prerezano na pola
Salata od kupusa, za podnošenje

Umak za roštilj

2 žlice. kečap
1/4 šalice smeđeg šećera
1/4 šalice šećera
1,5 žličice luka u prahu
1,5 žličice praha gorušice
2 žlice limunovog soka
2 žlice Worcestershire umaka
0,5 šalice jabučnog octa
2 žlice kukuruznog sirupa

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, peciva za hamburgere, luk u prahu, kukuruzni sirup, jabučni ocat, sok od limuna, prah gorušice, Worcestershire umak, umak za roštilj, kečap

Kuhanje jela prema receptu:

Ako koristite plinski roštilj, zagrijte jednu stranu na vrlo visoku temperaturu i dodajte drvnu sječku u pušnicu. Kad se pojavi dim, smanjite temperaturu na 135 °C i pecite svinjetinu na hladnoj strani sa zatvorenim roštiljem.
Priprema svinjetine.

Napravite začinU zdjeli pomiješajte papriku, šećer i luk u prahu. U zasebnu zdjelu stavite 3 žlice, dodajte 2 žlice soli i 3 žlice papra te smjesom natrljajte svinjetinu. Zamotajte u plastičnu foliju i marinirajte u hladnjaku 2 sata do 1 dan (preostale začine ostavite sa strane).

Priprema drvne sječke.

Namočite 6 šalica drvne sječke u vodi oko 15 minuta, a zatim ocijedite. Nemojte predugo namakati sječku, jer će ugasiti vatru.

Zagrijte roštilj na drveni ugljenDodajte ugljen na roštilj ili pušnicu i zapalite. (Poprskajte tekućinom za upaljače; možete koristiti i šalicu za paljenje ugljena.) Kada većina ugljena pobijeli, raširite ga hvataljkama. Pospite 1/2 šalice drvne sječke po ugljenu (za veći roštilj upotrijebite 1 šalicu). Temperatura roštilja trebala bi biti oko 275°F (135°C).
Kuhanje mesa.

Stavite svinjetinu s masnoćom prema dolje na rešetku pušnice ili roštilja. Zatvorite poklopac i pecite, okrećući meso otprilike svaki sat, dok termometar ne pokaže 64 °C u središtu mesa, ukupno oko 6 sati.

Održavanje temperature roštiljaTijekom kuhanja mesa dodajte još ugljena i drvne sječke kako biste održali temperaturu između 120°C i 135°C i podržali dimljenje.
Priprema umaka.

U međuvremenu, u loncu pomiješajte kečap, 1 šalicu vode, obje vrste šećera, 1,5 žličice papra, luka i senfa u prahu, sok od limuna, Worcestershire umak, ocat, kukuruzni sirup i 1 žlicu preostalog začina za roštilj. Stavite na jaku vatru. Stalno miješajući, zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte bez poklopca oko 2 sata, povremeno miješajući. Ostavite da se ohladi i podgrijte prije posluživanja.
Rezanje svinjetine na vlaknaMeso prebacite na rešetku za hlađenje (trebat će vam svi aromatični sokovi) i ostavite da se ohladi dovoljno za rezanje. Natrgajte na male komadiće, prebacite na tanjur i prelijte meso sokovima s rešetke.

Sastavljanje sendvičaStavite svinjetinu na donju lepinju, prelijte umakom od roštilja, stavite salatu od kupusa i pokrijte gornjom lepinjom.

Preporuka kuhara

Za kraj, probajte osvježavajući alkoholni koktel sa sladoledom - Creamcycle koktel plovak.