Kremasti umak od jerka

Sastojci za recept:

Kremasti umak od jerka

• 2,5 šalice tečnog vrhnja za šlag
• 1 žlica jamajčanske marinade za jerk (vidi recept u nastavku)
• 2 žličice Worcestershire umaka
• 1/2 žličice pirea od pečenog češnjaka (vidi recept ispod)
• 1/2 žličice krupne soli
• 1/4 žličice mađarske paprike
• 1/4 žličice španjolske paprike
• 1/4 žličice čili praha
• 1/8 čajne žličice začina za cajunsku anđeosku prašinu (vidi recept u nastavku)
• 1/8 žličice mljevenog crnog papra
• 1/8 žličice mljevenog bijelog papra
• 1/8 žličice mljevenih pahuljica crvene paprike
• 2 žlice ohlađenog i narezanog na komadiće maslaca

Jamajčanska marinada za jerk

• 2 žlice mljevenog pimenta
• 1/2 žličice mljevenog muškatnog oraščića
• 1/2 žličice mljevenog cimeta
• 1 i 1/4 čajne žličice mljevenog klinčića
• 1/2 šalice tanko narezanog mladog luka (bijeli i zeleni dio)
• 1 žlica očišćene i nasjeckane habanero čili papričice
• 1,5 žličice zgnječenog češnjaka
• 2 žlice svježih listova timijana
• 2 žlice soka od limete
• 2 žlice ulja od repice
• 1 žlica soja sosa
• 1 žlica tamnog ruma
• 1,5 žličice naribanog svježeg đumbira
• 1,5 čajne žličice meda
• 1,5 žličice sirupa od šećerne trske ili lagane melase
• 1,5 žličice mljevenog crnog papra
• 1 čajna žličica tamnosmeđeg šećera
• 3/4 žličice Worcestershire umaka
• 1/2 žličice ljutog umaka od habanera
• 1/4 čajne žličice soli
• 1/8 žličice mljevenih pahuljica crvene paprike

Pire od pečenog češnjaka

• 1 šalica oguljenih češnjeva češnjaka
• 1 šalica maslinovog ulja

Cajun začin za anđeosku prašinu

• 3 žlice mađarske paprike
• 1,5 žlice španjolske paprike
• 5 čajnih žličica soli
• 1 1/4 žličice suhog lišća timijana
• 1 1/4 čajne žličice sušenog origana
• 1 čajna žličica mljevenog bijelog papra
• 1/2 žličice sušenog bosiljka
• 1/2 žličice kajenskog papra
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra
• 1/8 žličice češnjaka u prahu
• 1/8 žličice luka u prahu