Šećerne lepinje sa svinjetinom

Glasovi: 1

Kako napraviti - Peciva sa šećernom svinjetinom

Vrijeme: 7 sati i 15 minuta
Složenost: lako
Porcije: 9

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 775, ukupne masti 40 G., zasićene masti 14 G., proteini 30 G., ugljikohidrati 70 G., vlakno 2 G., kolesterol 152 mg, natrij 797 mg, šećer 28 G.

Ljepota ovih azijskih peciva leži u veličanstvenoj kombinaciji pahuljaste mrvice i slatkog, šećernog preljeva, punjenog ljutom svinjetinom. Komadi svinjske lopatice mariniraju se u mješavini kineskih začina, zatim se peku u pećnici i prelijevaju umakom napravljenim od iste ukusne marinade. To će biti nadjev za vaša peciva.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Svinjetina

1/3 šalice meda
1/3 šalice hoisin umaka
1/3 šalice soja sosa
1/3 žlice rižinog vina ili suhog šerija
2 žlice sezamovog ulja
1 žlica naribanog korijena đumbira
1,5 žličice začina pet začina
6 češnja češnjaka, zgnječenih i oguljenih
1 kg svinjske plećke bez kostiju
2 žličice kukuruznog škroba

Tijesto

1 vrećica (2,5 žličice) aktivnog suhog kvasca
1/4 šalice + prstohvat kristalnog šećera
1 i 3/4 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad s tijestom
1 šalica brašna za kolače
1 čajna žličica krupne soli
1/4 šalice punomasnog mlijeka
3 žlice biljnog ulja + dodatno za podmazivanje zdjele
1 veliko jaje

Preljev

2/3 šalice vrhunskog brašna
2/3 šalice šećera u prahu
0,5 žličice praška za pecivo
1/4 čajne žličice krupne soli
6 žlica neslanog maslaca na sobnoj temperaturi
1 veliko jaje + 1 bjelanjak
Posebna opremaOkrugli kalup za pečenje promjera 10 cm; slastičarska vrećica sa srednje okruglim vrhom

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kolače, jaja, mlijeko, svinjetina, hoisin umak, rižin ocat, korijen đumbira, začin od pet začina, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Pržena svinjetina:

U posudi za pečenje dovoljno velikoj da stane svinjetina, pomiješajte med, hoisin, soja umak, rižino vino, sezamovo ulje, đumbir, mješavinu pet začina i češnjak. Promiješajte i začinite paprom. Svinjetinu narežite poprečno na kriške debljine 2,5 cm. Dodajte u marinadu i promiješajte da se obloži. Pokrijte i stavite u hladnjak na najmanje 4 sata, a najviše 8 sati.
Zagrijte pećnicu na 175°C. Obložite lim za pečenje folijom i na njega stavite rešetku.

Izvadite svinjetinu iz marinade (ne bacajte marinadu) i stavite je na roštilj. Pecite dok svinjetina ne porumeni s vrha, oko 25 minuta. Okrenite komade i pecite dok i druga strana ne porumeni, još oko 25 minuta.
U međuvremenu, ulijte nekoliko žlica marinade u malu zdjelu. Dodajte kukuruzni škrob i miješajte dok ne postane glatko i bez grudica. Ulijte 2 šalice marinade u malu tavu (ostatak bacite) i zagrijavajte na srednjoj vatri.
Dodajte marinadu i škrob u tavu. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i pirjajte dok se umak ne zgusne, oko 1 minutu. Maknite s vatre i ostavite sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu, oko 15 minuta.
Ostavite svinjetinu da se ohladi, zatim je narežite na male komade za nadjev i stavite u srednje veliku zdjelu. Dodajte ohlađeni umak i promiješajte da se obloži.
Tijesto:

U velikoj mjernoj posudi za tekućinu pomiješajte kvasac, 0,5 šalica tople vode (35-40 °C) i prstohvat šećera. Ostavite da odstoji dok se ne zapjeni, oko 3 minute. U međuvremenu, u zdjeli samostojećeg miksera s nastavkom za miješanje pomiješajte svo brašno, kristalni šećer i sol. Umiješajte mlijeko, biljno ulje i jaje u smjesu kvasca.
Dodajte smjesi brašna i mijesite špatulom dok ne postane glatko. Prebacite na kuku za tijesto na mikseru i mijesite tijesto, dodajući malo više brašna ili vode ako je potrebno kako se tijesto ne bi odvajalo od rubova zdjele. Mijesite dok tijesto ne postane vrlo glatko i elastično, 4-5 minuta.
Tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu i nastavite mijesiti. Namažite veliku zdjelu i okrenite tijesto da se premaže. Pokrijte i ostavite da se diže oko 1 sat.
Obložite dva lima za pečenje papirom za pečenje. Utisnite tijesto i podijelite ga na dva dijela. Svaki dio razvaljajte na debljinu od oko 0,5 cm i izrežite što više krugova od 10 cm. Ostatke tijesta razvaljajte tako da dobijete ukupno 9-12 krugova.
U sredinu svakog kruga tijesta stavite oko 1 žlice nadjeva. Zarolajte tijesto oko nadjeva kako biste oblikovali kuglicu. Stavite kuglice na lim za pečenje, sa stranom prema dolje. Čvrsto pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se dižu na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Zagrijte pećnicu na 175°C.
Preljev:

U multipraktiku pomiješajte brašno, šećer u prahu, prašak za pecivo i sol. Dodajte maslac i miksajte dok ne postane mrvičasto. Dodajte jaje i bjelanjak i miksajte dok ne postane glatko.
Prebacite glazuru u slastičarsku vrećicu sa srednje okruglim nastavkom. Nakon što se peciva dignu, spiralno istisnite nadjev na svaku kuglicu. Pecite dok peciva i nadjev ne postanu zlatno smeđi, 20-22 minute. Poslužite toplo.