Pita s nadjevom od kozjeg sira i medom od marelica

Glasovi: 1

Kako napraviti - Pita od kozjeg sira s medom i marelicama

Vrijeme: 3 sata i 30 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 423, ukupne masti 18 godina G., zasićene masti 11 G., proteini 9 G., ugljikohidrati 47 G., vlakno 2 G., kolesterol 128 mg, natrij 293 mg, šećer 29 G.

Ova elegantna pita savršena je za posebnu prigodu: mrvičasta, tanka kora drži debeli sloj nadjeva od kozjeg sira, mekanog poput kreme, s daškom vanilije i konjaka. Gotovu pitu pospite šećerom u prahu i poslužite, prelivši svaku porciju marelicama u mednom sirupu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Torta

1 1/4 šalice višenamjenskog brašna, plus dodatno za posipanje tave
1 žlica granuliranog šećera
0,5 žličice soli
110 g ohlađenog neslanog maslaca, narezanog na kockice, plus dodatno za podmazivanje tepsije
1 čajna žličica jabučnog octa

Punjenje

170 g kozjeg sira sobne temperature
1/3 šalice + 1 žlica kristalnog šećera
3 velika jaja (odvojiti bjelanjke od žumanjaka) + 1 žumanjak
2 žlice kukuruznog škroba
1 žličica ekstrakta vanilije
2 žličice konjaka ili rakije
Prstohvat soli

Preljev

3 žlice granuliranog šećera
2 žlice meda
Prstohvat cimeta
0,5 šalica konjaka ili rakije
1 žličica ekstrakta vanilije
3/4 šalice suhih marelica, prepolovljenih
Sok od 1 limuna
Šećer u prahu, za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, kozji sir, suhe marelice, konjak, rakija, med, sok od limuna

Kuhanje jela prema receptu:

Torta:

U multipraktiku pomiješajte brašno, kristalni šećer i sol i miksajte dok se ravnomjerno ne rasporede. Dodajte jednu trećinu maslaca i miksajte dok se ne sjedini. Dodajte preostali maslac i miksajte na visokoj brzini dok smjesa ne postane krupna s komadićima maslaca, otprilike 3 pulsa. Dodajte ocat i 3 žlice ledene vode; pulsirajte još 3-4 puta da se sjedini. Pritisnite tijesto među prstima; ako ne drži oblik, dodajte još 1 žlicu ledene vode i ponovno pulsirajte.
Tijesto oblikujte u disk, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.

Postavite rešetku u donju trećinu pećnice; zagrijte pećnicu na 200 °C (400 °F). Lagano namastite kalup za tart promjera 22 cm s odvojivim dnom.
Na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljajte tijesto na promjer od 25 cm. Stavite tijesto u kalup i pritisnite ga na dno i stranice; odrežite višak. Izbockajte tijesto vilicom. Ohladite dok se ne stvrdne, oko 30 minuta. Obložite kalup folijom i napunite suhim grahom. Pecite dok se ne stisne, oko 20 minuta. Uklonite foliju i grah; nastavite peći dok ne porumeni, još oko 15 minuta. Prebacite kalup i koru na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohlade.
Pripremite nadjev:

U velikoj zdjeli mikserom na srednjoj brzini mikserom mikserom na srednjoj brzini mikserom dok ne postane kremasto, 3 do 4 minute. Dodajte 4 žumanjka i miksajte dok ne postane glatko, oko 1 minutu. Dodajte kukuruzni škrob, ekstrakt vanilije i konjak te miksajte dok ne postane glatko, oko 1 minutu, stružući sa strane zdjele po potrebi. U zasebnoj velikoj zdjeli miksajte 3 bjelanjka dok ne postane pjenasto. Dodajte sol i preostalu 1 žlicu šećera i miksajte dok se ne formiraju mekani vrhovi, 1 do 2 minute. Gumenom špatulom umiješajte istučene bjelanjke u smjesu sa žumanjcima dok se potpuno ne sjedine, a zatim žlicom stavite nadjev u ohlađenu koru. Pecite dok se nadjev ne stisne i ne porumeni na vrhu, oko 20 minuta. Prebacite tart na rešetku za hlađenje i ostavite da se potpuno ohladi.
Preljev:

U malom loncu pomiješajte kristalni šećer, med, cimet, konjak, ekstrakt vanilije i 1/3 šalice vode te zakuhajte na srednjoj vatri; kuhajte dok ne postane sirupasto, 5-7 minuta. Dodajte suhe marelice i kuhajte još 3 minute, a zatim umiješajte sok od limuna. Ostavite da se potpuno ohladi. Malim nožem odvojite rubove tarta od stranica posude, a zatim uklonite prsten iz posude. Pospite tarta šećerom u prahu. Poslužite na sobnoj temperaturi, preliveno preljevom od marelica.