Vol-au-vents s marcipanom i marelicama

Glasovi: 1

Kako napraviti - Vol-au-Vante s marcipanom i marelicama

Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Vol-au-vent keksi su prozračni kolačići od lisnatog tijesta oblikovani poput malih jažica punjenih raznim nadjevima. Napravite ove ukusne vol-au-vent kekse punjene marcipanom i svježim marelicama. Marcipan se lako priprema miješanjem mljevenih badema sa šećerom i jajetom. Stavite ga na dno jažice, prekrijte sočnim polovicama marelica i pecite. Cijenit ćete ukusnu kombinaciju badema i marelica.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

4 žlice mljevenih badema
2 žlice šećera
1 veliko jaje
1/4 žličice ekstrakta badema
250 gr. lisnato tijesto
2 velike svježe marelice
Demerara šećer za posipanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: badem, šećer, jaja, pasta od badema, lisnato tijesto, Marelice

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 190°C i obložite lim za pečenje papirom za pečenje.
Pomiješajte mljevene bademe i šećer. U maloj zdjeli umutite jaje da se sjedini, zatim ulijte 2 žlice šećera u smjesu s bademima i promiješajte. Umiješajte ekstrakt badema. Ulijte 1 žlicu vode u preostalo umućeno jaje, promiješajte i upotrijebite za premazivanje vol-au-vent tijesta.

Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte lisnato tijesto u kvadrat promjera 30 cm i debljine oko 0,5 cm. Pomoću okruglog kalupa za kolačiće promjera 9,5 cm izrežite 8 krugova tijesta. Stavite 4 kruga na lim za pečenje i premažite ih jajetom. Pomoću okruglog kalupa za kolačiće promjera 6,3 cm izrežite rupe u središtima preostalih krugova i stavite rupe na vrh volumskih izbočina na limu za pečenje. Izbockajte središte volumskih izbočina vilicom.
Premažite pastu od badema u sredinu 4 vol-au-vent keksića. Prepolovite marelice, izvadite koštice (ne treba ih guliti) i stavite jednu polovicu marelice, ravnom stranom prema dolje, u svaki vol-au-vent keksić. Premažite vrhove marelica i tijesta smjesom od jaja i pospite Demerara šećerom. Pecite 25-30 minuta, dok tijesto ne postane bogato zlatnožuto. Ohladite vol-au-vent keksiće na sobnu temperaturu i poslužite.

Vol-au-vents se mogu unaprijed ispeći i čuvati u hladnjaku do 1 dan, ali ih treba poslužiti na sobnoj temperaturi.

Autor recepta - Anna Olson je slastičarka i televizijska voditeljica.

Kategorije:

recept / Pekara / Deserti / Kolači / Krofne, pite, peciva

Slični recepti