Pileća krilca u Buffalo stilu

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 30 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 1767., ukupne masti 150 G., zasićene masti 40 G., proteini 53 G., ugljikohidrati 54 G., vlakno 3 G., kolesterol 366 mg, natrij 1224 mg, šećer 3 G.

Za razliku od klasičnih Buffalo krilaca, ovaj recept umače krilca u brašno prije prženja. Zatim se prže i premazuju mješavinom maslaca i ljutog umaka, a zatim peku u pećnici za dodatni sloj okusa, što rezultira super hrskavim završetkom. Tradicionalni umak od plavog sira čini ih još nevjerojatnijima. Poslužite sa štapićima celera i svježom mrkvom kako biste umirili svoje okusne pupoljke nakon ljutih krilaca.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Krila

900 g pilećih krilaca, prerezanih na pola kod zglobova, bez vrhova
2 šalice brašna
0,5 žličice kajenskog papra
0,5 žličice fine soli
Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju
Posebna oprematermometar za duboku masnoću

Maslac s ljutim umakom

0,5 šalice neslanog maslaca, otopljenog
1/4 šalice ljutog umaka (ili po ukusu)
2 žlice svježe iscijeđenog soka od limuna

Umak od plavog sira

1 šalica majoneze
0,5 šalica vrhnja s niskim udjelom masti (10%)
2 žlice kiselog vrhnja
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
1/4 žličice Worcestershire umaka
1/2 šalice mrvljenog plavog sira, poput Maytaga (oko 80 g)
Štapići celera, za posluživanje
Štapići od mrkve, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: pileća krilca, ljuti umak, plavi sir, kiselo vrhnje, sok od limuna, Worcestershire umak, mljeveni kajenski papar

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 200°C i obložite jedan veliki ili dva mala lima za pečenje s rubom folijom.

U velikoj tavi s debelim dnom zagrijte ulje na srednjoj vatri dok termometar za prženje ne dosegne 190°C.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kajenski papar i sol. Uvaljajte tri krilca odjednom u smjesu brašna i pržite dok ne porumene, 10-12 minuta. Prebacite krilca šupljikavom žlicom na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Prije prženja sljedeće ture, zagrijte ulje u tavi na željenu temperaturu.

U velikoj zdjeli pomiješajte maslac, ljuti umak i sok od limuna. Uvaljajte pržena krilca u smjesu ljutog umaka i prebacite ih na pripremljeni lim za pečenje.

Pecite, povremeno okrećući krilca, dok ne postanu hrskava i dok se većina umaka ne upije, oko 35 minuta.
Umak od plavog sira:

U srednjoj zdjeli pomiješajte majonezu, vrhnje za kuhanje, kiselo vrhnje, limunov sok, sol, Worcestershire umak i 60 ml plavog sira dok ne postane glatko. Lagano umiješajte preostalu 60 ml sira i začinite solju i paprom po ukusu. Koristite odmah ili stavite u hladnjak do 3 dana. Prinos: oko 60 ml.
Prebacite krilca na pladanj za posluživanje i poslužite s preljevom od plavog sira, štapićima celera i mrkvom.