Buffalo krilca s čili papričicom
Glasovi: 1
Vrijeme: 3 sata.
Složenost: prosjek
Porcije: 8-10
Složenost: prosjek
Porcije: 8-10
Pileća krilca Hot Buffalo odavno se smatraju jednim od najpoželjnijih i najpopularnijih zalogaja uz pivo u Americi i inozemstvu. Postoje bezbrojni načini za njihovu pripremu, a rezultat su hrskava, masna, ljuta i nevjerojatno ukusna pileća krilca. U nastavku slijedi ukusan recept s bloga On The Rox, koji je osvojio prvo mjesto na Festivalu prženih krilca. Njegov prepoznatljivi sastojak je pileći confit. Krilca se prvo pirjaju u pećnici, potpuno urone u pačju mast, a tek zatim se brzo prže u dubokom ulju i preliju ljutim umakom. Dobivena krilca su nevjerojatno ljuta, a chipotle umak i dimljena paprika daju prirodno dimljeni okus i aromu.
U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.
Sastojci za recept:
- 1,3 kg pačje ili svinjske masti (ili mješavine oboje)
- 2,2 kg velikih pilećih krilaca, prerezanih na zglobu, bez vrhova
- 2/3 šalice ljutog crvenog umaka
- 1/3 šalice ljutog umaka od čipotla
- 2 žlice ljutog umaka od češnjaka i senfa s habanero umakom
- 2 žlice sambal-olek umaka
- 2 žlice majoneze
- 1 čajna žličica dimljene paprike
- Biljno ulje, za prženje u dubokom ulju
Preporučujemo
Recepti sa sličnim sastojcima: pačja mast, mast, pileća krilca, pikantni umak, chili, majoneza, paprika
Kuhanje jela prema receptu:
- Zagrijte pećnicu na 140 °C. Otopite mast u velikoj tavi na srednjoj vatri. Stavite krilca u veliku, duboku posudu za pečenje i ulijte mast, ostavljajući oko 2,5 cm od vrha (mast će se mjehuriti). Pokrijte papirom za pečenje, a zatim čvrsto pokrijte folijom. Stavite u pećnicu i pecite 1,5 sat. Provjerite krilca nakon 30 minuta; trebala bi lagano mjehuriti. Ako snažno mjehuri, smanjite temperaturu pećnice na 120 °C. Ako uopće ne mjehuri, povećajte temperaturu pećnice na 150 °C.
- Izvadite krilca iz pećnice i ohladite ih na sobnoj temperaturi u masnoći. Zatim ih šupljikavom žlicom prebacite na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom kako biste se ocijedili od viška masnoće. Ohladite 30 minuta.
- U velikoj zdjeli pomiješajte tri ljuta umaka, sambal oelek, majonezu i papriku. Napunite veliku tavu s 7,5 cm biljnog ulja i zagrijavajte na srednjoj vatri dok termometar za prženje ne pokaže 196 °C. Pržite krilca u serijama dok ne postanu hrskava, 2-3 minute. Šupljikavom žlicom prebacite ih u zdjelu s umakom; promiješajte da se potpuno oblože.
Kategorije:
Slični recepti
