Dvostruki svinjski kotleti s kostima i češnjakovim maslacem

Glasovi: 1

Fotografija jela: S Pulosom

Meso se marinira 10 sati u tekućoj marinadi koja se sastoji od crnog papra, ružmarina, lovorovog lista, bobica borovice, sjemenki komorača i češnjaka. Pljeskavice se zatim utrljaju mljevenim začinima i peku na roštilju. Meso se poslužuje s maslacem pomiješanim s pečenim češnjakom, ružmarinom i limunovim sokom.

Dvostruki svinjski kotlet je komad svinjskog karea s dva rebra. Ovi kotleti su debeli najmanje 5 centimetara, pa im je potrebno više vremena za kuhanje, ali i dalje zadržavaju sočnost. Ako meso kupujete kod specijaliziranog mesara, zamolite mesara da vam nareže ove kotlete.

Vrijeme: 9 sati i 40 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 4 - 6

Recept za izradu prirodnih svinjskih kotleta dvostruke veličine s češnjakovim maslacem.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Za svinjetinu:

4 prirodna svinjska kotleta s kostima, odrezana od središnjeg dijela slabine (svaki debljine 5 cm, ukupne težine oko 2250 g)
Svježe mljeveni papar
1/2 šalice krupne soli
1 žlica crnog papra u zrnu
1 šalica šećera
4 grančice ružmarina
4 lovorova lista
3 žlice i 1 žličica bobica borovice
5 žlica sjemenki komorača
1 glavica češnjaka, prerezana poprečno

Za ulje od češnjaka:

1 glavica češnjaka
Hladno prešano maslinovo ulje
4 žlice (60 g) neslanog maslaca, sobne temperature
2 žličice svježe nasjeckane ružmarin
Sok od 1/2 limuna
Krupna sol

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, češnjak, ružmarin, sok od limuna, lovorov list, bobice borovice, sjemenke komorača, crni papar

Kuhanje jela prema receptu:

Pripremite tekuću marinadu: U velikoj tavi pomiješajte sol, papar u zrnu, šećer, grančice ružmarina, lovorov list, po 3 žlice bobica borovice i sjemenki komorača, češnjak i 2 šalice vode.

Zakuhajte uz povremeno miješanje, a zatim maknite s vatre. Marinadu ulijte u veliku zdjelu i dodajte 6 šalica hladne vode. Potpuno ohladite. Stavite meso u marinadu, pokrijte i ostavite u hladnjaku preko noći.
Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. Napravite maslac od češnjaka: odrežite gornjih 0,5 cm glavice češnjaka, a zatim je stavite na komad folije. Pokapajte maslinovim uljem, zamotajte u foliju i stavite na roštilj.

Kuhajte oko 30 minuta, dok češnjak ne omekša, a zatim pustite da se ohladi. U međuvremenu, izvadite svinjetinu iz marinade, osušite je papirnatim ručnicima i ostavite sa strane.

Ogulite pečene češnjeve češnjaka i stavite ih u multipraktik. Dodajte maslac, ružmarin, sok od limuna i prstohvat soli te miksajte dok ne postane glatko. Prebacite u zdjelu i ostavite sa strane.
Pripremite svinjetinu: Preostalu 1 žličicu bobica borovice i 2 žličice sjemenki komorača stavite u mlinac za začine i dobro sameljite.

Začinite svinjetinu mljevenim začinima, solju i paprom. Lagano premažite rešetku roštilja maslinovim uljem i stavite svinjetinu na nju. Pokrijte i pecite 15 minuta ili dok meso ne porumeni, okrećući ga na pola pečenja kako biste stvorili mrežasti uzorak.

Okrenite pljeskavice i ponovite postupak. Pecite dok termometar ne pokaže 62 stupnja Celzija (142 stupnja Fahrenheita) u sredini mesa.

Maknite svinjske kotlete s roštilja i premažite ih maslacem od češnjaka. Ostavite ih da odstoje 10 minuta.

Možda će vas zanimati još jedan Recept za prirodne svinjske odreske s kostima.