Svinjski kotleti s kostima i dimljenim čili papričicama

Glasovi: 1

Kako napraviti - Svinjski kotleti s kostima i dimljenim čilijem

Fotografija jela: S Pulosom

Meso se marinira u ljutoj pasti napravljenoj od usitnjenih dimljenih čili papričica, češnjaka, lovorovog lista, kumina, timijana i cimeta. Marinada također uključuje luk, rajčice, korijander i maslinovo ulje. Nakon mariniranja, pasta se pretvara u umak koji se premazuje preko svinjskih kotleta tijekom pečenja na roštilju.

U ovom receptu se koristi rez bliže plećki. Ovo meso ima puno slojeva masnoće, što ga čini ukusnijim. Također je malo žilavije, stoga nemojte štedjeti na vremenu mariniranja.

Vrijeme: 4 sata i 45 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 6

Recept za prirodne svinjske odreske s kostima na žaru.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

6 svinjskih kotleta s kostima, odrezanih od slabine blizu plećke (svaki debljine 1/2-2 cm, ukupne težine oko 1575 g)
1 šalica pečenih rajčica iz konzerve, nasjeckanih na kockice
2 chipotle čilija (dimljene crvene jalapeño papričice) u adobo umaku, bez sjemenki, i 2 žlice umaka iz staklenke
4 češnja češnjaka
4 lovorova lista
1 žličica mljevenog kima
3/4 žličice sušenog timijana
1/4 žličice mljevenog cimet
Krupna sol
1 veliki luk, prepolovljen, a zatim tanko narezan
1 šalica nasjeckanog korijandera
1/3 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, plus još za podmazivanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, rajčice, Čipotl paprike u adobo umaku, luk, češnjak, lovorov list, kim, timijan, cimet, korijander

Kuhanje jela prema receptu:

U multipraktiku pomiješajte čili papričice i adobo umak, češnjak, lovorov list, kumin, majčinu dušicu, cimet i 5 žličica soli te miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Tjesteninu stavite u plitku posudu, dodajte luk, rajčice, korijander i 1/3 šalice maslinovog ulja te dobro promiješajte. Dodajte svinjske kotlete, premažite ih smjesom, pokrijte i marinirajte u hladnjaku 4 sata ili preko noći.
Zagrijte roštilj na srednju temperaturu. U međuvremenu, izvadite svinjske kotlete iz marinade, bacite višak i prebacite na tanjur.

Stavite marinadu u tavu, dodajte 1/4 šalice vode i kuhajte na jakoj vatri, povremeno miješajući, 10 minuta, dok smjesa ne počne lagano kuhati, a luk cvrčati. Maknite umak s vatre i sačuvajte ga za premazivanje mesa. (Umak se također može peći na roštilju u tavi od lijevanog željeza.)

Premažite svinjetinu maslinovim uljem i stavite na roštilj.

Pecite 7-8 minuta, dok meso ne bude pečeno. Kad je napola pečeno, okrenite ga za 45 stupnjeva kako biste stvorili mrežasti uzorak i premažite ga marinadom.

Okrenite kotlete i ponovite cijeli postupak, premažite ih marinadom zajedno s komadićima luka i rajčice. Maknite kotlete s vatre i ostavite ih da odstoje 5 minuta.

Možda će vas zanimati još jedan Recept za prirodne svinjske odreske s kostima.