Pita od bundeve i šifona s preljevom od pekan oraha

Glasovi: 1

Vrijeme: 5 sati i 10 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 646, ukupne masti 30 G., zasićene masti 12 G., proteini 12 G., ugljikohidrati 87 G., vlakno 4 G., kolesterol 99 mg, natrij 401 mg, šećer 71 G.

Šifonske pite odlikuju se nježnom, prozračnom teksturom, koja se postiže dodavanjem šlaga i želatine u nadjev. Ova verzija bučine pite, s mirisnim začinima i hrskavim preljevom od pekana, sofisticiranija je alternativa tradicionalnoj gustoj bučinoj piti koja se obično peče za Dan zahvalnosti u Sjedinjenim Državama. Nakon ukrašavanja pite, ostat će vam malo preljeva od pekana. Poslužite ga uz pitu kao ukusan međuobrok.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Pita od bundeve

1 spreman kora za pitu od graham krekera promjer 22 cm.
1 vrećica želatine
1 konzerva (425 g) iz konzerve pire od bundeve
3/4 šalice punomasnog mlijeka
0,5 šalica šećera
2 velika žumanjka
1 žličica začin za pitu od bundeve
Prstohvat fine soli
1 i 1/4 šalice ohlađenog tečnog vrhnja za kuhanje

Rešetka

2 žlice šećera
1 šalica tostiranih polovica pekan oraščića, razlomljenih na komadiće veličine kikirikija
1 čajna žličica krupne soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: keksi od prhkog tijesta, pekan orasi, pire od bundeve, začin za pitu od bundeve, jaja, mlijeko, krema, želatina, karamela, prženi orašasti plodovi

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175 °C (350 °F). Pecite koru dok ne postane vruća i mirisna, 12-15 minuta. Ostavite sa strane da se ohladi.
U maloj zdjeli pospite želatinu s 3 žlice vode i ostavite da odstoji 5 minuta. U međuvremenu, u srednje velikoj tavi pomiješajte pire od bundeve, mlijeko, šećer, žumanjke, začine i sol. Kuhajte na srednjoj vatri, miješajući drvenom žlicom, dok smjesa ne počne mjehuriti i zgušnjavati se, 6-8 minuta.

Umiješajte želatinu u smjesu s bundevom u loncu dok se potpuno ne otopi. Ostavite na sobnoj temperaturi, često miješajući, dok se nadjev ne ohladi, ali ne stegne, 30-40 minuta. Prebacite u veliku zdjelu.
Pita od bundeve:

U velikoj zdjeli miksajte 3/4 šalice tečnog vrhnja dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Umiješajte šlag u ohlađenu smjesu od bundeve, ali nemojte previše miksati. Žlicom stavite nadjev na ohlađenu koru od graham krekera. Stavite plastičnu foliju direktno na nadjev i stavite u hladnjak da se stegne 3 sata ili preko noći.
Rešetka:

Poprskajte lim za pečenje s rubom sprejem za kuhanje. Pripremite termometar za slatkiše, zdjelu vode i kist za slastičarstvo.
U srednje velikoj tavi pomiješajte šećer s 1/4 šalice vode i stavite na srednje jaku vatru. Kuhajte bez miješanja, dopuštajući da voda ispari dok se šećer počinje topiti. Umočite kist za tijesto u zdjelu s vodom kako biste uklonili sve kristale šećera sa stranica tave. Kada karamela postigne tamnu karamel boju i temperatura dosegne 150°C (300°F), otprilike 15 minuta, izvadite tavu i lagano promiješajte da se otopi šećer koji se još nije otopio.
Pažljivo ulijte rastopljeni šećer na pripremljeni lim za pečenje, raspoređujući ga što je ravnomjernije moguće. Odmah pospite tostiranim pekan orasima i ravnomjerno začinite solju. Ostavite da se potpuno ohladi, oko 30 minuta.
Preostalu 1/2 šalice tečnog vrhnja za šlag miksajte dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Premažite ga preko nadjeva za pitu. Kandirane orahe razlomite na komadiće i utisnite ih u šlag; narežite pitu i poslužite s kandiranim orahima.