Torta od pekan oraha i šifona

Glasovi: 1

Kako napraviti tortu od pekan oraha i šifona

Vrijeme: 3 sata.
Složenost: lako
Porcije: 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 696, ukupne masti 41 G., zasićene masti 14 G., proteini 8 G., ugljikohidrati 79 G., vlakno 2 G., kolesterol 165 mg, natrij 358 mg, šećer 61 G.

Ovaj kolač će zadovoljiti svakog ljubitelja pekan pite koji ga smatra previše bogatim ili slatkim. Šifonski kolač sličan je kolaču "anđeoska hrana", jednako nježan i prozračan, ali se pravi ne samo od bjelanjka, već od cijelog jajeta, uz malo biljnog ulja. Gotov kolač prelijte glazurom od pekana, ostavite da se malo stegne i uživajte!

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačić

6 velikih jaja
3/4 žličice vinskog kamena
1 šalica granuliranog šećera
3/4 šalice smeđeg šećera
1/3 šalice biljnog ulja
1 žlica čistog ekstrakta vanilije
1/3 šalice mlijeka
1,5 šalice brašna za kolače
3/4 šalice fino mljevenih pekan oraha
1 i 1/4 čajne žličice praška za pecivo
0,5 žličice soli

Glazura

140 g maslaca
1 šalica sitno nasjeckanih pekan oraha
2/3 šalice čvrsto zbijenog svijetlosmeđeg šećera
2/3 šalice tečnog vrhnja
1/3 šalice tamnog kukuruznog sirupa
0,5 žličice soli

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brašno za kolače, pekan orasi, mlijeko, krema, jaja, krema od tartara, kukuruzni sirup

Kuhanje jela prema receptu:

Postavite rešetku u donju trećinu pećnice i zagrijte pećnicu na 160 °C. Odvojite jaja na bjelanjke i žumanjke; stavite bjelanjke u jednu veliku zdjelu, a žumanjke u drugu. Ostavite jaja na sobnoj temperaturi da se malo ugriju dok pripremate preostale sastojke, oko 30 minuta. Morat ćete neprestano miješati biskvitno tijesto kako jaja ne bi ispala..
Dodajte vinski kamen bjelanjcima i miksajte mikserom srednjom brzinom dok se ne zgusne i ne poblijedi, 1-2 minute. Postupno umiješajte 1/2 šalice kristal šećera, zatim povećajte brzinu na srednje jaku i miksajte dok bjelanjci ne postanu sjajni, gusti i čvrsti, ali ne i suhi, još oko 5 minuta. Ostavite sa strane dok pripremate smjesu (nemojte bjelanjke miksati unaprijed, jer će se srušiti).

Preostalu 1/2 šalice kristalnog šećera dodajte žumanjcima zajedno sa smeđim šećerom. Miksajte mikserom (nije potrebno prati mikser) dok ne postane glatko i lagano, oko 2 minute. Umiješajte biljno ulje i ekstrakt vanilije dok ne postane glatko i gusto, zatim dodajte mlijeko (tijesto će biti tekuće). Dodajte brašno, mljevene pekan orahe, prašak za pecivo i sol te miksajte na maloj brzini dok ne postane glatko.
Umiješajte otprilike trećinu umućenih bjelanjaka u tijesto i miješajte gumenom špatulom dok ne postane glatko. Dodajte preostale umućene bjelanjke i nastavite miješati dok ne nestanu bijele pruge. Prebacite tijesto u nenamazan kalup za torte promjera 25 cm s otvorom za ventilaciju u sredini ili kalup za torte tipa "angel food". Špatulom prijeđite sredinom tijesta kako biste stvorili liniju koja će omogućiti izlaženje viška zraka dok se kolač diže u pećnici.
Pecite kolač dok vrh ne postane zlatan i ne odskoči na dodir, a dugački ražnjić umetnut u sredinu izađe čist, oko 1 sat. Izvadite iz pećnice i odmah okrenite kolač preko tankog grla boce (ako vaš kalup ima nožice, upotrijebite ih). Ostavite da se potpuno ohladi. Tankom lopaticom odvojite kolač od rubova kalupa. Prebacite ga na pladanj za posluživanje.
Pripremite glazuru:

U srednjoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac. Dodajte nasjeckane pekan orahe i kuhajte, miješajući, dok lagano ne porumene, 2-3 minute. Dodajte smeđi šećer, vrhnje za kuhanje, kukuruzni sirup i sol te dobro promiješajte. Nastavite kuhati, miješajući, dok se umak lagano ne zgusne i ne počne se odvajati od rubova tave kada se miješa, oko 5 minuta. Ostavite da se ohladi i zgusne, povremeno miješajući, oko 20 minuta.
Kad se glazura zgusne, ali je još tekuća, prelijte je preko kolača, puštajući da se cijedi niz stranice. Kad se glazura ohladi, žlicom ili špatulom rasporedite otpale orašaste plodove po kolaču. Ostavite da se stegne najmanje 30 minuta.