Šifonski kolač s glazurom od limuna

Glasovi: 1

Kako napraviti - Limunska torta od šifona

Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Količina: 48 kolačića

Ovaj recept daje 48 minijaturnih kolačića od limunskog šifona - dovoljno da se velika gužva počasti ovim izvrsnim limunskim šifonskim kolačem. Tijesto za šifonski kolač pomiješano je s biljnim uljem, koje kolač čini vrlo sočnim bez dodatnog namakanja, i s tučenim bjelanjcima, koji kolaču daju pahuljastost i lakoću. Vrlo nježno, ali ravnomjerno umiješajte tučene bjelanjke u tijesto kako biste osigurali da kolač ostane prozračan. Obavezno ohladite gotove kolačiće u kalupima, stavljajući ih na podloge kako bi zrak mogao cirkulirati ispod. To sprječava da se šifonski kolač uruši. Prelijte kolačiće glazurom od limuna posutom zrncima šećera; kada se stvrdne, šećer će svjetlucati poput kristala na površini kolača, stvarajući teksturu nalik spužvi.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Kolačići

Proteini od 4 velika jaja, sobne temperature
1/4 žličice vinskog kamena
200 gr. šećera, podijeliti
120 g vrhunskog brašna
1,5 žličice praška za pecivo
1/4 čajne žličice soli
80 ml biljnog ulja
3 velika žumanjka
2 žličice sitno naribane limunove korice
6 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna

Glazura

265 gr. šećera, podijeliti
Sok od 3 limuna

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, sok od limuna, krema od tartara, jaja

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 180°C.
Bjelanjke miksajte s vinskom kiselinom dok ne postanu pjenaste, zatim postupno dodajte 100 g šećera, miksajte bjelanjke dok se na podignutoj pjenjači ne formiraju srednje čvrsti vrhovi.

U zasebnoj zdjeli prosijte brašno, preostalih 100 g šećera, prašak za pecivo i sol. Dodajte biljno ulje, žumanjke, koricu i sok limuna, a zatim miksajte velikom brzinom ručnim mikserom ili stojećim mikserom s nastavkom za pjenjaču oko 3 minute dok smjesa ne postane gusta i blijeda, gotovo udvostručivši volumen.
Pomoću pjenjače umiješajte jednu trećinu umućenih bjelanjaka u tijesto, promiješajte, zatim umiješajte preostale dvije trećine bjelanjaka i miksajte dok ne postane glatko.
Za izradu kalupa za muffine, uzmite 24 jaja i svako razbijte pri dnu. Sadržaj ulijte u kalupe za muffine i zamrznite za kasniju upotrebu. Napunite vrećicu za tijesto (bez nastavka) tijestom ili upotrijebite dvije žlice kako biste tijesto stavili u kalupe, koji se stavljaju u kalup za muffine za 24 komada.
Pecite mini muffine 16-18 minuta, dok čačkalica ne izađe s nekoliko mrvica. Zatim ostavite muffine da se ohlade prije pečenja sljedeće ture.
Za pripremu glazurePomiješajte 200 g šećera i limunov sok te zagrijavajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi i smjesa ne počne kuhati. Maknite s vatre i ostavite da se hladi 15 minuta.
Umiješajte preostali šećer u sirup (ovo će stvoriti kristalizirani efekt kada se glazura stvrdne). Prije nego što prelijete glazuru preko kolačića, kucnite po koricama i izvadite kolačiće.
Žlicom prelijte limunsku glazuru preko šifonskih kolačića ili obilno premažite slastičarskom kistom dok vrhovi i stranice ne budu potpuno premazani. Po želji ukrasite svaki mini kolačić u stilu bentoa. Ostavite kolačiće da se stegnu najmanje 2 sata, a zatim poslužite ili pohranite u hermetički zatvorenoj posudi. Mini kolačići od šifona mogu se čuvati 2 dana u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi..