Predjelo od brokule s ljutim umakom od jogurta

Glasovi: 1

Vrijeme: 1 sat i 40 minuta.
Složenost: lako
Porcije: 4 - 6

Nutritivna vrijednost po porciji:

Kalorije 209, ukupne masti 7 G., zasićene masti 2 G., proteini 11 G., ugljikohidrati 29 G., vlakno 6 G., kolesterol 5 mg, natrij 488 mg, šećer 5 G.

Ove kuglice od brokule i slanutka podsjećaju na falafel, savršeno hrskave izvana, mekane iznutra i pune živopisnog okusa začinskog bilja i začina. Za razliku od falafela, peku se u pećnici, a ne prže. U kombinaciji s pikantnim umakom od jogurta, ove kuglice od brokule savršeno su niskokalorično predjelo za vašu sljedeću kućnu zabavu. Mogu se poslužiti i kao prilog od povrća bogat vlaknima ili dodati u salatu. Umak od jogurta priprema se s harissom, a budući da ljutina može varirati ovisno o marki, prilagodite količinu prema svom ukusu. Ove kuglice od brokule dobro se zamrzavaju, tako da ih možete napraviti unaprijed.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

5 šalica cvjetića brokule (oko 350 g)
1 konzerva (425 g) konzerviranog slanutka
1 šalica grubo nasjeckanog svježeg peršina
1 šalica grubo nasjeckanog svježeg korijandera
1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
1 žličica mljevenog kima
1 čajna žličica mljevenog korijandera
1 čajna žličica praška za pecivo
3 češnja češnjaka
1 mali luk, nasjeckan na kockice
3/4 šalice panko krušnih mrvica
3/4 šalice punomasnog običnog grčkog jogurta
1 žlica maslinovog ulja
3-6 žličica harisse
Sprej za kuhanje s maslinovim uljem za prelijevanje kuglica brokule

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: brokula kupus, slanutak, umak od harisse, panko krušne mrvice, sok od limuna, kim, korijandar, jogurt

Kuhanje jela prema receptu:

Napunite veliku tavu s oko 2 cm vode i zakuhajte na srednjoj vatri. Stavite cvjetiće brokule u jednom sloju u košaru za kuhanje na pari. Stavite košaru iznad kipuće vode i kuhajte na pari dok brokula ne postane hrskava i mekana, oko 8 minuta (ovisno o veličini cvjetića). Prebacite brokulu na veliki tanjur da se malo ohladi.
Lim za pečenje obložite papirnatim ručnicima. Ocijedite slanutak u zasebnu zdjelu i temeljito isperite pod hladnom vodom. Slanutak ravnomjerno rasporedite na jednu polovicu pripremljenog lima za pečenje, a cvjetiće brokule na drugu polovicu. Slanutak i brokulu osušite papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak tekućine.

Stavite peršin i cilantro u multipraktik, dodajte sok od limuna, kumin, korijander, prašak za pecivo, češnjak, luk, 1 žličicu soli, malo svježe mljevenog crnog papra i 3 žlice tekućine od slanutka. Miksajte dok se fino ne nasjecka, oko 30 sekundi.
Dodajte slanutak i brokulu i ponovno pulsirajte, po potrebi zaustavljajući se da sastružete sa stijenki zdjele, dok se slanutak i brokula ne zgnječe u pire, oko 2 minute. Smjesu prebacite u srednje veliku zdjelu i umiješajte. panko krušne mrvicePokrijte i stavite u hladnjak na 30 minuta.
U međuvremenu, u maloj zdjeli pomiješajte jogurt, maslinovo ulje, harissu (po ukusu), 2 žličice vode, 0,5 žličice soli i prstohvat svježe mljevenog crnog papra. Ohladite u hladnjaku dok se umak ne ohladi.
Zagrijte pećnicu na 190°C; stavite rešetku na lim za pečenje.
S jednom punom čajnom žličicom smjese slanutka oblikujte kuglice promjera 4 cm. Kuglice ravnomjerno rasporedite na rešetku za hlađenje i obilno poprskajte uljem u spreju.
Pecite, okrećući posudu na pola pečenja i ponovno prskajući kuglice sprejem za pečenje, dok ne postanu zlatnosmeđe i hrskave, oko 45 minuta. Poslužite kuglice tople s umakom od jogurta.