Havajska torta od sladoleda

Glasovi: 1

Kako napraviti havajsku tortu od sladoleda

Vrijeme: 10 sati i 30 minuta
Složenost: prosjek
Porcije: 8 - 10

Nutritivna vrijednost po porciji:

Veličina porcije: 1 od 22 porcije
Kalorije 311, ukupne masti 17 G., zasićene masti 8 G., proteini 5 G., ugljikohidrati 37 G., vlakno 1 G., kolesterol 38 mg, natrij 85 mg, šećer 32 G.

Pripremite se za oduševljenje svojih gostiju kada poslužite ovu prekrasnu tortu od ananasa. Svi će biti očarani ne samo njezinim izgledom, već i jedinstvenim nadjevom od dvije vrste sladoleda: sladoleda od pistacija i domaćeg sladoleda od pečenog ananasa. Za domaći sladoled ne trebate poseban aparat za sladoled. Vrlo ga je jednostavno napraviti, a dobijete više nego što recept zahtijeva, tako da ostacima možete uživati sljedeći dan.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Ananas

1 žlica neslanog maslaca
1 konzerva (600 g) komadića ananasa iz konzerve
1 konzerva (400 g) kondenziranog mlijeka sa šećerom
1/8 čajne žličice krupne soli
2 šalice masnih borovnica
2 žličice paste ili ekstrakta vanilije
2 šalice omekšanog sladoleda od pistacija
Polovicu torte dimenzija 9x5 funti narežite na kriške debljine 1 inč.

Medeni meringue

3/4 šalice meda
3/4 šalice šećera
Bjelanjci od 4 velika jaja, sobne temperature
0,5 žličice vinskog kamena
1/4 čajne žličice krupne soli

Lišće

1 šalica zelenih topljenih bombona
2 žlice kokosovog ulja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recept:

Posebna oprema:

Plastična posuda u obliku kante od jedne litre; termometar za slatkiše; velika vrećica za slastičarstvo s velikim zatvorenim zvjezdastim vrhom; okrugli kalupi za kekse od 6,5 cm i 15 cm; mala vrećica za slastičarstvo s malim okruglim vrhom; plamenik za puhanje.

Recepti sa sličnim sastojcima: kolačić, Ananas, kondenzirano mlijeko, krema, sladoled, jaja, krema od tartara, kolač od bjelanaca, pasta od vanilije, kokosovo ulje, med

Kuhanje jela prema receptu:

U velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednjoj vatri otopite maslac i dodajte ananas i njegov sok. Kuhajte, povremeno miješajući, dok sva tekućina ne ispari, a ananas se ne karamelizira, 10-12 minuta.
Prebacite u srednje veliku zdjelu, dodajte kondenzirano mlijeko i sol, pokrijte i zamrznite 30 minuta.

Mikserom na velikoj brzini miksajte vrhnje s pastom od vanilije dok se ne formiraju čvrsti vrhovi, 3-4 minute. Umiješajte ohlađenu smjesu od ananasa, a zatim umiješajte šlag.
Pomoću plastične posude veličine jedne litre izrežite krug od 11 cm od kolača od funte; to će biti baza kolača. Ako je kolač od funte malen, možete upotrijebiti nekoliko komada za oblikovanje baze.
Zamotajte kolač u plastičnu foliju i ostavite sa strane dok ne bude spreman za upotrebu.
Obložite posudu od 1 litre plastičnom folijom, ostavljajući 10 cm prevjesa preko stranica. Dodajte 2 šalice sladoleda od ananasa, zagladite površinu, pokrijte i zamrznite oko 3 sata dok se ne stvrdne.
Preostali sladoled od ananasa zamrznite za drugu upotrebu.
Premažite sladoled od pistacija preko sladoleda od ananasa, pritiskajući da popunite sve praznine. Odmotajte kolač od funte i pritisnite ga na površinu sladoleda da se prilijepi. Pokrijte prozirnom folijom i zamrznite 2-3 sata.
U srednjoj tavi pomiješajte med, šećer i 1/3 šalice vode te zagrijte, bez miješanja, na 115°C (230°F) na termometru za slatkiše.
Medeni meringue.

U međuvremenu, mikserom s nastavkom za mućenje miksajte bjelanjke s vinskim kamenom i soli velikom brzinom dok se ne formiraju mekani vrhovi, 3-4 minute. Bez zaustavljanja miksera, pažljivo ulijte vrući sirup u bjelanjke u tankom, ravnomjernom mlazu. Bjelanjci će se u početku malo ispuhati, ali kako se sirup bude miješao, zgusnut će se i početi miješati. Nastavite miksati dok smjesa ne postane gusta i sjajna, 4-5 minuta. Prebacite u veliku slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom; ostavite sa strane dok ne budete spremni za upotrebu.
Izrežite dva kruga za tortu od 1 funte, 6 cm i 1,5 cm. U sredinu stalka za tortu stavite 1 žlicu beze, a zatim okrenite smrznuti sladoled na sredinu stalka, pritiskajući podlogu za tortu na beze da se prilijepi. U sredinu gornjeg sladoleda stavite 1 žličicu beze i pritisnite na sloj torte od 6 cm. U sredinu ovog sloja torte stavite još jednu žličicu beze i pritisnite na manji sloj torte. Brzo stavite široku traku beze oko sladoleda, 5 cm od donjeg sloja torte. Još jednu traku stavite odmah iznad nje, tako da se dvije trake dodiruju.
Ponovite postupak, iscrtkajte još dvije pruge kako biste oblikovali široki "pojas" meringuea u središtu ananasa. Pomoću male pomaknute špatule zagladite površinu meringuea i oblikujte ga u ananas, šireći ga u sredini i sužavajući prema krajevima; dodajte još meringuea ako je potrebno.
Premažite meringue preko gornja dva sloja, oblikujte i zagladite da potpuno prekrije i formira stožasti vrh ananasa. Zamrznite kolač 2 sata. Preostalu meringue držite u vrećici za ukrašavanje na sobnoj temperaturi.
Lišće.

U vatrostalnoj zdjeli iznad lonca s kipućom vodom otopite bombone s 1 žlicom kokosovog ulja, povremeno miješajući. Isključite vatru. Stavite pripremljeni lim za pečenje s obrisom lista ispred sebe. Prebacite 2 žlice smjese u malu slastičarsku vrećicu s malim okruglim nastavkom. Utisnite vanjski rub listova ananasa i zamrznite dok se ne stegnu, oko 5 minuta.
U međuvremenu, umiješajte preostalo kokosovo ulje u preostalu rastopljenu smjesu u zdjeli. Žlicom tekuće zelene smjese prelijte listove ananasa, prateći obris. Zamrznite dok se listovi ne stegnu, oko 15 minuta.
Ukras.

Istisnite zvjezdice od bezea kako biste prekrili cijelu površinu ananasa. Zamrznite 30 minuta. Koristite plamenik da biste napravili hrskavu beze, a zatim zamrznite najmanje 10 minuta. Kolač čuvajte u zamrzivaču dok ne bude spreman za posluživanje.
Neposredno prije posluživanja, kuharskim nožem napravite rez od 5 cm na vrhu ananasa. Umetnite listove bombona u rez i poslužite.

Listovi ananasa

Pripremite kartonski predložak visine 23 cm i širine 5 cm u podnožju; stavite ga na lim za pečenje s rubom. Na vrh stavite list papira za pečenje.