Obrnuta pita od borovnica i limuna

Glasovi: 1

Kako napraviti naopaku pitu od borovnica i limuna

Vrijeme: 2 sata i 35 minuta
Složenost: lako
Porcije: 8

Ova obrnuta pita punjena bobičastim voćem savršena je za desert ili brunch, posebno s malo zaslađenog kiselog vrhnja. Suptilni citrusni okus limunove korice, dodan u tijesto, savršeno osvježava slatkoću bobičastog voća. Pita se slaže u kalupu obrnutim redoslijedom - karamel preljev, bobičasto voće, tijesto - i kada je gotova, jednostavno je okrenite na tanjur za posluživanje, s bobičastim voćem prema gore.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Karamel preljev

1 žlica neslanog maslaca, plus dodatno za podmazivanje tave
2/3 šalice šećera
3 šalice borovnica

Pita

1 i 3/4 šalice vrhunskog brašna
1 čajna žličica praška za pecivo
0,5 žličice sode
0,5 žličice fine soli
110 g neslanog maslaca, sobne temperature
1 šalica šećera
2 velika jaja
1 žličica ekstrakta vanilije
1 čajna žličica limunove korice
3/4 šalice mlijeka
1/4 šalice kiselog vrhnja

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: borovnica, korica limuna, jaja, mlijeko, kiselo vrhnje

Kuhanje jela prema receptu:

Zagrijte pećnicu na 175°C. Namažite samo stranice kalupa za torte promjera 22 cm.
Karamel preljev:

U srednje velikoj tavi pomiješajte šećer s 1/3 šalice vode i zagrijavajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi. Prestanite miješati i povremeno lagano promiješajte tavu dok karamela ne postane svijetlo jantarne boje, 4-5 minuta. Ako je potrebno, vlažnom slastičarskom četkicom očistite zrnca šećera sa stranica tave.

Maknite tavu s vatre i pažljivo umiješajte maslac (budite oprezni, jer karamela može snažno prskati). Ulijte karamelu u pripremljenu posudu, naginjući je da prekrije veći dio dna (budite oprezni, jer će posuda biti jako vruća od karamele). Pospite borovnice po karameli.
Pita:

U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. U manjoj zdjeli pomiješajte mlijeko i kiselo vrhnje.

U velikoj zdjeli mikserom na srednje jakoj brzini miksajte maslac i šećer dok smjesa ne postane lagana i pjenasta, oko 4 minute. Dodajte jaja, jedno po jedno, miksajte nakon svakog dodavanja i po potrebi stružite rubove zdjele, a zatim umiješajte ekstrakt vanilije.
Smanjite brzinu miksera na najniže i dodajte smjesu brašna u tri navrata, naizmjenično sa smjesom kiselog vrhnja. Umijesite tijesto.
Tijesto ulijte u posudu za pečenje preko borovnica i ravnomjerno ga rasporedite. Pecite pitu dok ne postane zlatnosmeđa i ne opruži se kad se pritisne, a čačkalica ili tester za pečenje umetnut u sredinu izađe čist, 50-60 minuta.
Nožem pređite po rubu kolača kako biste ga odvojili od kalupa. Ostavite ga u kalupu na rešetki dok se ne ohladi dovoljno da ga možete rukovati, oko 30 minuta.
Okrenite pladanj za posluživanje, stavite ga na pitu u kalupu i, držeći kalup i tanjur zajedno, brzo okrenite pitu tako da strana s borovnicama bude okrenuta prema gore. Ostavite da se potpuno ohladi. Narežite i poslužite.