Pita od borovnica i limuna na prhkoj kori od maslaca

Glasovi: 1

Vrijeme: 3 sata i 45 minuta

Prekrasna zatvorena pita s debelim i bogatim nadjevom od borovnica i limuna. Za stvaranje prhke, mrvičaste i ukusne kore, upotrijebite mikser za tijesto ili nož za miješanje maslaca s brašnom dok se ne formiraju mali komadići, a zatim ih ručno spljoštite u listiće. Tijesto se može pripremiti unaprijed i staviti u hladnjak. Prije pečenja, razvaljajte ga u dva sloja, stavite ih u kalup i napunite nadjevom od borovnica te soka i korice limuna. Svijetli citrusi savršeno nadopunjuju slatki okus borovnica, dok kukuruzni škrob veže nadjev, čineći ga gustim, lagano žvakavim i prekrasno ukusnim. Ovu pitu je najbolje uživati toplu s kuglicom otopljenog sladoleda na vrhu.

U receptima se koriste mjerne posude sljedećih volumena:
1 čaša (st.) - 250 ml.
3/4 šalice (st.) - 180 ml.
2/3 šalice (st.) - 160 ml.
1/2 šalice (st.) - 125 ml.
1/3 šalice (st.) - 80 ml.
1/4 šalice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žličica (kašičica) - 5 ml.
1/5 čajne žličice (žličice) - 1 ml.

Sastojci za recept:

Slojeviti kolač od maslaca

2,5 šalice vrhunskog brašna + dodatno za rad
3/4 čajne žličice fine morske soli
250 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
1 čajna žličica jabučnog octa

Nadjev od borovnica

6 šalica borovnica
3/4 šalice šećera + dodatno za posipanje pite
5 žlica kukuruznog škroba
Naribana korica i sok 1 limuna
2 žlice hladnog maslaca, narezanog na komadiće
Teško vrhnje za prelijevanje pite
Sladoled, za posluživanje

Prijedlozi za zamjenu sastojaka

Preporučujemo

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jabučni ocat, borovnica, korica limuna, škrob

Kuhanje jela prema receptu:

Slojevita kora za pitu od maslaca.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte maslac i miksajte ga mikserom za tijesto dok najveći komadi ne budu veličine graška i smjesa se ne počne zgušnjavati. Pomiješajte smjesu rukama, stiskajući komadiće maslaca da ih spljoštite.
U zdjeli pomiješajte ocat i 5 žlica ledene vode. Dodajte tekućinu u smjesu brašna i promiješajte vilicom. Stisnite komad tijesta među rukama: ako je vlažan i lako se spaja, dovoljno je sočan. Ako je smjesa i dalje previše mrvičasta, dodajte još 1-2 žlice ledene vode dok se ne počne formirati kugla.

Tijesto podijelite na pola i svaku polovicu oblikujte u ravni disk. Zamotajte oba diska u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat ili do 2 dana.
Tijesto izvadite pola sata prije rada s njim i ostavite ga na sobnoj temperaturi da malo omekša. Zagrijte pećnicu na 190°C.
Nadjev od borovnica.

U zdjeli pomiješajte borovnice sa šećerom, kukuruznim škrobom te limunovom koricom i sokom. Pobrašnite radnu površinu i oklagiju. Razvaljajte jedan disk tijesta na debljinu nešto manje od 0,5 cm i promjera oko 35 cm. Preklopite tijesto na pola i prebacite ga u kalup za pitu promjera 22 ili 24 cm. Rasklopite. Pritisnite tijesto u kutove kalupa, ostavljajući rubove da vise. Ohladite dok razvaljate drugi disk tijesta.
Izvadite kalup za pitu iz hladnjaka i napunite ga smjesom od bobičastog voća. U gornjem sloju između bobičastog voća stavite komadiće hladnog maslaca. Prekrijte drugim listom razvaljanog tijesta i obrežite oba sloja tako da tijesto viri 1 cm. Preklopite rubove koji vire prema dolje i savijte ih tako da stoje iznad ruba kalupa. Na površini pite izrežite nekoliko ukrasnih otvora za izlazak pare.
Premažite vrhnjem za kuhanje i pospite šećerom. Pecite 20 minuta. Smanjite temperaturu na 175 °C (350 °F) i pecite još 20 minuta. Zatim prekrijte rubove pite folijom i nastavite peći dok se sokovi u sredini ne počnu mjehuriti i zgusnuti, još 25-35 minuta.
Pitu lagano ohladite dok ne postane topla na dodir, zatim je narežite i poslužite s kuglicom sladoleda.